MODENA 110

MODENA 110 est une solution fiable pour la présentation de charcuterie fine en commerce de détail — la technologie de réfrigération standard avec une plage de température de 0–+6°C convient à l’une des catégories les plus larges de produits carnés. Comparée à la version SP, MODENA 110 est une option plus économique, adaptée aux entreprises qui n’ont pas d’exigences particulières en matière de minimisation de la condensation. BHS propose MODENA 110 aux entreprises HoReCa et aux commerces alimentaires en France.

Paramètres techniques de MODENA 110

MODENA 110 est une vitrine pour charcuterie de 110 cm de longueur avec un système de réfrigération standard à froid. Plage de température : 0–+6°C — adaptée au jambon, aux saucisses, aux produits carnés préparés et aux pâtés. Présentation en verre — le verre avant et latéral assure une bonne visibilité des produits pour les clients. Éclairage LED — l’éclairage intérieur met en valeur les produits, renforçant leur attrait visuel. Système d’étagères en acier inoxydable — des étagères en acier inoxydable réglables pour des produits de différentes hauteurs. Évacuation des condensats — système par gravité ou par évaporation. Groupe de réfrigération — intégré ou externe selon le modèle. Taille compacte — la largeur de 110 cm s’intègre facilement dans un petit magasin comme dans un aménagement de zone commerciale plus vaste.

Produits pour la vitrine MODENA 110

MODENA 110 convient à une large gamme de produits carnés préparés. Produits de jambon — jambon cuit, jambon pressé, jambon fumé et autres produits de jambon tranchés. Saucisses et produits de saucisses — saucisse cuite, saucisse fumée, salami, kabanosy et autres. Pâtés et terrines — pâtés et terrines en vrac ou emballés. Spécialités de viande fumée — porc fumé, poulet fumé et autres produits fumés. Produits emballés — jambon et produits de saucisse emballés sous vide dans un emballage industriel. Expositions combinées de viande et de fromage — un présentoir de charcuterie fine combiné. BHS aide à calculer la capacité nécessaire en fonction de l’assortiment et du volume de ventes.

HACCP et entretien

L’entretien régulier des vitrines MODENA 110 est obligatoire dans le cadre de HACCP pour la vente de produits carnés. Contrôle de la température — la température de la vitrine doit être vérifiée et documentée au moins deux fois par jour ; un enregistreur de température numérique est recommandé pour un enregistrement automatique. Nettoyage quotidien — nettoyage et désinfection quotidiens de l’intérieur de la vitrine, des étagères et du système de condensats avec un désinfectant approuvé. Rotation des produits — principe FIFO ; contrôle de la date de péremption à chaque changement. Nettoyage du verre — la surface en verre avant doit être désinfectée plusieurs fois par jour en raison des contacts avec les clients. Entretien du système de réfrigération — contrôle de service une fois par an ou selon les recommandations du fabricant. BHS assure le service de MODENA 110.

Scénarios d’utilisation en HoReCa

Boutique spécialisée en charcuterie fine — la taille compacte de MODENA 110 permet d’offrir une large gamme de jambon et de saucisses même dans un petit espace commercial. Rayon charcuterie d’un supermarché — en tant que vitrine supplémentaire pour les produits de charcuterie fine spéciaux ou saisonniers. Buffet d’hôtel ou zone de petit-déjeuner — le MODENA 110 compact est adapté à une gamme de jambon et de saucisses dans un buffet de petit-déjeuner. Stand de marché avec des produits de gastronomie — MODENA 110 comme élément principal d’exposition dans un pavillon de marché avec une gamme de produits carnés.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre MODENA 110 et MODENA SP 110 ? MODENA 110 est une version à réfrigération standard, tandis que MODENA SP 110 utilise la technologie SP (semi-positive) qui réduit la condensation sur la surface des produits. La version SP est plus adaptée aux produits de jambon séché délicats (prosciutto, jamón), tandis que MODENA 110 convient à une gamme standard de jambon et de saucisses. BHS aide à choisir la version la plus adaptée.

MODENA 110 est-elle adaptée à la viande fraîche ? MODENA 110 est principalement conçue pour les produits carnés préparés (0–+6°C). La viande fraîche non transformée nécessite une température plus basse (0–+2°C) et une séparation stricte. BHS aide à choisir le modèle le plus adapté. Consultez également d’autres vitrines pour charcuterie.

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