Surface froide à encastrer Novameta Z-UCP2-FLUSH-63/51/48

Une surface réfrigérée encastrable conçue pour s'intégrer au niveau du plan de travail. Elle maintient les aliments à température contrôlée pour une présentation ou un stockage temporaire en cuisine professionnelle ou en espace buffet.

Ce type d'appareil fonctionne par circulation d'un fluide frigorigène dans un circuit fermé. Un compresseur comprime le gaz, qui cède sa chaleur à l'extérieur avant de se détendre et d'absorber la chaleur de la plaque froide. L'échange thermique est continu, ce qui permet de conserver une température basse et homogène sur toute la surface. Le système évacue la chaleur vers l'arrière ou le dessous, sans souffler d'air sur les aliments, ce qui évite leur dessèchement et préserve leur aspect.

L'utilisation commence par l'encastrement de l'appareil dans le plan de travail, en respectant les dimensions de découpe. Une fois branché sur une prise 230 V, l'appareil est mis en marche via le panneau de commande intégré. La température de -5 °C est atteinte et maintenue automatiquement. Les plats ou ingrédients sont déposés directement sur la surface, qui accueille deux gastronormes 1/1. Aucun couvercle n'est nécessaire : la plaque reste accessible en permanence.

La construction est en acier inoxydable, avec une finition adaptée aux environnements professionnels. Le panneau de commande intégré permet de régler et de surveiller la température. La puissance de 0,36 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une installation standard en cuisine.

La température de -5 °C ouvre des usages spécifiques : maintien au froid de préparations sensibles, présentation de produits frais sans rupture de la chaîne du froid, ou stockage temporaire en attente de service. Les dimensions de 630x510x480 mm définissent l'encombrement exact, y compris la hauteur sous plan de travail pour le passage des gaines ou des tuyaux. Le poids, bien que non précisé, reste compatible avec une pose sur un meuble existant, sans renforcement particulier.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface en acier inoxydable, qui se lave à l'eau savonneuse ou avec un produit adapté. Le circuit frigorifique ne nécessite aucune intervention : il est scellé en usine et ne demande ni recharge ni maintenance régulière.

La référence Z-UCP2-FLUSH-63/51/48 correspond à cette configuration précise. Aucune variante n'est mentionnée pour ce modèle.