Sonde de température Stalgast C009300

Une sonde PT100 est un capteur de température qui exploite la variation de résistance électrique du platine en fonction de la chaleur. Ce principe physique, appelé thermorésistance, offre une mesure stable et précise sur une large plage de températures.

La sonde se compose d'un élément sensible en platine, protégé par une gaine métallique. Cette gaine isole le capteur des agressions extérieures — chocs, humidité ou produits de nettoyage — tout en assurant une transmission rapide de la température ambiante vers le fil de platine. La longueur de 2 mètres permet d'atteindre des zones éloignées du point de mesure, comme le cœur d'une chambre froide ou l'intérieur d'un four à convection.

Pour utiliser la sonde, l'opérateur la raccorde à un appareil de mesure compatible, tel qu'un thermostat, un régulateur ou un afficheur numérique. Il insère ensuite l'extrémité sensible dans le milieu à contrôler — huile de friture, air d'un four, liquide de refroidissement — en veillant à ce que la gaine soit entièrement immergée ou exposée. L'appareil de mesure interprète la résistance électrique du platine et affiche la température correspondante. La sonde PT100 ne nécessite aucun réglage : elle transmet une valeur brute que l'appareil de contrôle convertit en degrés Celsius.

La construction repose sur une gaine métallique, généralement en acier inoxydable pour résister à la corrosion. La longueur de 2 mètres facilite le passage à travers des parois ou des gaines techniques sans étirer ni plier excessivement le câble. La sonde est conçue pour être remplacée sans outil spécifique : un raccord fileté ou une fixation rapide permet de la démonter en cas d'usure ou de panne.

Cette sonde PT100 est une pièce détachée destinée aux équipements professionnels de restauration. Elle se substitue aux capteurs défectueux ou usés des appareils de la marque Stalgast, ainsi que des autres marques compatibles avec les sondes à résistance de platine standard. Sa place dans le catalogue répond au besoin de maintenir en état de marche les équipements de mesure et de régulation thermique, sans recourir à un remplacement complet de l'appareil.