Comptoirs réfrigérés avec portes

Comptoirs réfrigérés avec portes — un comptoir réfrigéré avec portes des systèmes modulaires pour cantines combine une surface de travail de comptoir de service avec une chambre de réfrigération active dans un seul élément du système modulaire ; la chambre de réfrigération du comptoir est directement accessible par des portes, assurant un remplacement rapide des produits dans la zone avant de service pour les entreprises HoReCa.

Système de réfrigération du comptoir réfrigéré

Comptoirs réfrigérés avec portes — la chambre de réfrigération du comptoir réfrigéré fait partie d'un système de réfrigération à compresseur actif ; le compresseur maintient la température interne de la chambre dans une plage de 2–8°C, qui est la température HACCP requise pour le stockage des produits alimentaires réfrigérés. Principe de réfrigération — le compresseur de réfrigération est généralement situé à côté ou sous la chambre de réfrigération ; le réfrigérant circule à travers un évaporateur à l'intérieur de la chambre de réfrigération, transférant la chaleur vers le compresseur et le condenseur ; la chambre de réfrigération est bien isolée thermiquement, réduisant la consommation d'énergie de réfrigération. Capacité de la chambre — le volume de la chambre de réfrigération du comptoir réfrigéré dépend de la largeur du module de comptoir ; un comptoir réfrigéré de largeur de module standard (600–1200 mm) offre une capacité suffisante pour le stockage des aliments froids d'une rotation de service ; consultez les systèmes modulaires pour cantines.

Avantages de l'accès par portes dans la zone de service

Comptoirs réfrigérés avec portes — la conception à accès par portes diffère des conceptions à tiroirs ou à portes coulissantes ; les portes classiques à charnières offrent un accès complet au contenu de la chambre, permettant un accès facile à tous les articles stockés. Remplacement rapide des produits — pendant le service, le personnel réapprovisionne fréquemment les stocks d'aliments froids ; les portes permettent de retirer ou de placer des récipients GN contenant des salades froides, des garnitures de desserts ou des produits supplémentaires sans interrompre le processus de service. Façade visuellement fermée — les portes fermées garantissent que le contenu du comptoir réfrigéré n'est pas visible par les clients ; cela répond aux normes esthétiques de la zone avant de service ; consultez les surfaces froides avec réfrigérateurs et les bains-marie froids avec réfrigérateurs.

Intégration dans les systèmes modulaires pour cantines

Comptoirs réfrigérés avec portes — un comptoir réfrigéré avec portes est conçu avec des dimensions standardisées des systèmes modulaires pour cantines ; la surface de travail du comptoir se trouve à une hauteur de service standard et se connecte aux modules adjacents. Position dans la zone avant de service — les comptoirs réfrigérés avec portes sont placés là où un stockage de produits froids est nécessaire directement dans la zone avant de service ; le plus souvent près de la section des plats froids, de la zone des salades et desserts ou de la section de service froide. Combinaison avec des comptoirs à bains-marie — un comptoir réfrigéré avec portes peut être placé à côté d'un comptoir à bain-marie froid, offrant une capacité de réfrigération supplémentaire pour les réserves de produits qui sont réapprovisionnées dans le comptoir à bain-marie ; consultez les comptoirs avec bains-marie froids.

HACCP et documentation de réfrigération

Comptoirs réfrigérés avec portes — les exigences HACCP imposent des normes strictes de surveillance de la température de réfrigération ; la chambre du comptoir réfrigéré est surveillée selon un plan HACCP. Surveillance de la température — la température de la chambre du comptoir réfrigéré est mesurée avec un thermomètre numérique ou un indicateur de thermostat intégré ; les mesures sont enregistrées dans un registre HACCP une fois par jour ou plus fréquemment selon le plan HACCP de l'entreprise. Cycle de dégivrage — la chambre de réfrigération du comptoir réfrigéré effectue des cycles de dégivrage automatiques ; pendant le dégivrage, la température peut augmenter brièvement ; un cycle de dégivrage bien conçu prévient les fluctuations de température importantes ; consultez les systèmes modulaires pour cantines. BHS fournit des comptoirs réfrigérés avec portes.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Front de service de restaurant d'hôtel avec comptoirs réfrigérés — dans la zone des desserts, un comptoir réfrigéré stocke des desserts prêts à servir, qui sont exposés pendant le service. Café avec comptoirs réfrigérés près de la caisse — les produits accessibles dans la chambre réfrigérée incluent des jus frais, des boissons et des salades au point de service de la caisse ; BHS fournit les produits. BHS propose des comptoirs réfrigérés avec portes aux entreprises HoReCa.

Questions fréquemment posées

Les comptoirs réfrigérés avec portes conviennent-ils au stockage de récipients GN ? Comptoirs réfrigérés avec portes — oui, la chambre du comptoir réfrigéré est dimensionnée pour accueillir des récipients gastronormes GN ; la hauteur et la largeur des étagères correspondent aux dimensions standard GN ; cela assure un stockage efficace et organisé ; consultez les systèmes modulaires pour cantines.

Quelle est la différence entre les comptoirs réfrigérés avec portes et les comptoirs réfrigérés avec tiroirs ? Comptoirs réfrigérés avec portes — un comptoir réfrigéré avec portes offre un accès plus large au contenu complet de la chambre avec une seule ouverture de porte ; les tiroirs sont plus pratiques pour un accès rapide à la couche supérieure, mais ne permettent pas d'accéder simultanément à tout le contenu de la chambre ; le choix dépend du type de produit stocké et de la fréquence d'accès ; consultez également les bains-marie froids.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.