Grill salamandre Neumarker L05-00719

Le four à convoyeur Neumarker L05-00719 chauffe les produits par rayonnement infrarouge émis par des éléments en quartz. Ce procédé transfère la chaleur directement sur les aliments sans réchauffer l'air ambiant, ce qui réduit le temps de montée en température et permet une cuisson immédiate sans préchauffage. La chaleur est concentrée sur la bande transporteuse, où les produits défilent à vitesse constante, assurant une cuisson homogène sur toute la surface exposée.

Un ventilateur n'est pas nécessaire : les éléments quartz chauffent instantanément et le rayonnement se propage en ligne droite. Les réflecteurs en aluminium, placés au-dessus de l'entrée et de la sortie, renvoient la chaleur vers l'intérieur du four et limitent les déperditions. Leur hauteur se règle entre 70 et 110 mm pour adapter l'intensité du rayonnement à l'épaisseur des produits.

L'opérateur place les produits sur la bande à l'entrée, règle la vitesse de défilement pour déterminer le temps de cuisson, et sélectionne la puissance des éléments supérieurs : 100 % pour une croûte marquée ou 50 % pour une cuisson plus douce. Un voyant lumineux signale que le four est sous tension. Les produits cuits sortent à l'autre extrémité, prêts à être retirés.

Le four est construit en acier inoxydable, résistant aux projections et à l'humidité des cuisines professionnelles. La bande transporteuse, les éléments chauffants et les réflecteurs sont accessibles pour le nettoyage.

Les commandes se limitent à trois organes : un bouton de vitesse de bande pour ajuster le temps de passage, un sélecteur de puissance supérieure à deux positions, et un interrupteur général avec voyant de mise sous tension.

La puissance de 3 kW indique la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V. L'encombrement de 470 mm de profondeur, 720 mm de largeur et 385 mm de hauteur permet de l'installer sur un plan de travail ou une table roulante. Le poids de 22 kg facilite les déplacements ponctuels sans équipement lourd.

Le nettoyage consiste à essuyer l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon humide, à retirer les miettes accumulées sous la bande, et à vérifier que les réflecteurs restent propres pour conserver leur efficacité. Les éléments quartz ne nécessitent pas d'entretien spécifique.

Ce modèle existe uniquement en version monophasée 230 V avec les caractéristiques indiquées. Il occupe la gamme des fours à convoyeur compacts, conçus pour les cuisines où l'espace est limité mais où la cadence de cuisson doit rester soutenue.