Grill et four à charbon KOPA CO-Yakitory

Un grill à charbon Yakitory est conçu pour la cuisson des brochettes au-dessus de braises incandescentes. Le charbon, disposé dans un bac inférieur, produit une chaleur intense et constante. La grille, placée au-dessus, reçoit les brochettes et permet une cuisson directe, avec une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface. Ce procédé donne aux aliments une saveur fumée caractéristique, tout en maintenant une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

L'utilisation commence par le remplissage du bac à charbon avec des morceaux de charbon de bois. Une fois allumé, le charbon doit atteindre une température suffisante pour produire des braises. Les brochettes sont alors posées sur la grille, où elles cuisent directement au contact de la chaleur rayonnante. L'opérateur surveille la cuisson en ajustant la hauteur de la grille ou en déplaçant les brochettes pour éviter les zones trop chaudes. Les cendres sont évacuées régulièrement pour maintenir une combustion optimale.

Le grill Yakitory KOPA CO-Yakitory est construit en acier, avec une grille de cuisson de dimensions 880 x 300 mm. Ses dimensions globales sont de 690 mm de longueur, 345 mm de largeur et 250 mm de hauteur, pour un poids de 43 kg. Ces caractéristiques déterminent son encombrement au sol et sa stabilité.

L'entretien consiste à vider le bac à cendres après chaque utilisation et à nettoyer la grille pour éliminer les résidus de cuisson. Le bac à charbon doit être vérifié régulièrement pour éviter l'accumulation de résidus qui pourraient obstruer la circulation de l'air.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au charbon pour la restauration, offrant une solution spécialisée pour la préparation des brochettes Yakitory.