Grill de contact Stalgast 742018

Le contact grill Stalgast R/R 310 mm est un appareil de cuisson professionnel conçu pour saisir les aliments entre deux plaques chauffantes. Ce procédé permet une cuisson simultanée des deux côtés, réduisant le temps de préparation tout en assurant une coloration et une texture homogènes. La chaleur est transmise directement par contact, ce qui limite les pertes d'énergie et concentre la chaleur sur la surface de cuisson. Les plaques, généralement en aluminium ou en acier, emmagasinent la chaleur et la restituent de manière uniforme, évitant les points froids ou les surchauffes locales.

L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une prise adaptée à sa tension. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide du thermostat, qui couvre une plage allant de 50 à 300 °C, permettant de passer de la cuisson douce à la saisie intense. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés sur la plaque inférieure, puis la plaque supérieure est abaissée pour les presser légèrement. Pendant la cuisson, les graisses et résidus s'écoulent dans un bac amovible situé sous les plaques, facilitant l'entretien. La poignée résistante à la chaleur permet d'ouvrir et de fermer l'appareil en toute sécurité, même en cours de fonctionnement.

Ce contact grill est construit en acier inoxydable pour les parties extérieures et en aluminium pour les plaques de cuisson. La plaque inférieure est équipée d'un rebord pour éviter les débordements et faciliter le travail en conditions de cuisine intensive. Les commandes comprennent un interrupteur de mise en marche, un thermostat de réglage de la température et un indicateur visuel de la température sélectionnée. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant l'appareil et l'utilisateur.

La puissance de 1,8 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 230 V le rend compatible avec les installations électriques standard des cuisines professionnelles. Son poids de 13 kg permet un déplacement manuel occasionnel, tandis que ses dimensions de 310 mm de largeur, 360 mm de profondeur et 200 mm de hauteur déterminent l'espace qu'il occupe sur un plan de travail ou une table de cuisson.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Les plaques de cuisson, amovibles sur certains modèles, se nettoient à l'aide d'une spatule ou d'une éponge non abrasive pour préserver leur revêtement. La poignée et les surfaces extérieures en acier inoxydable s'essuient avec un chiffon humide.

Ce modèle est disponible en version simple, double ou Panini, adaptée à la préparation de sandwichs pressés. Il s'intègre dans une gamme d'équipements de cuisson professionnelle pour les restaurants, snacks ou traiteurs nécessitant une cuisson rapide et uniforme.