Gril à charbon BHS-HoReCa BHS-VGS

Le grill à brochettes Skewer Rack OnFire BHS-VGS est un support de cuisson conçu pour la préparation de brochettes en extérieur. Sa structure plane et ajourée permet de disposer plusieurs brochettes simultanément, exposées à une source de chaleur directe comme un barbecue ou un foyer ouvert. La chaleur rayonne sous les brochettes, cuisant uniformément les aliments sans contact direct avec les flammes, ce qui évite les brûlures et favorise une cuisson homogène des viandes, légumes ou poissons embrochés. Le principe repose sur la conduction et le rayonnement : la plaque métallique absorbe la chaleur de la source et la redistribue par conduction aux brochettes posées dessus, tandis que le rayonnement thermique issu des braises ou des brûleurs complète la cuisson par le haut. Cette méthode préserve les sucs des aliments et limite les projections de graisse sur les flammes, réduisant ainsi les fumées et les odeurs. Le grill s'équipe d'abord des brochettes chargées d'ingrédients, puis on verse le charbon dans la cuvette en forme de bol pour une chaleur homogène, et on laisse simplement griller sans retourner grâce à la répartition naturelle des braises. D'abord, l'opérateur place le grill sur une surface stable à proximité de la source de chaleur, en veillant à ce qu'il soit bien horizontal. Ensuite, il dispose les brochettes garnies sur la grille, en les espaçant pour éviter qu'elles ne se touchent. Enfin, il surveille la cuisson en retournant les brochettes à mi-parcours pour une coloration égale des deux côtés. Le grill est fabriqué en acier corten, un alliage résistant à la corrosion et aux intempéries. Ce matériau développe une patine protectrice au fil du temps, ce qui le rend adapté à un usage extérieur permanent. Sa surface plane et ses bords légèrement relevés facilitent le positionnement des brochettes et limitent les risques de basculement. Les dimensions de 400 mm de longueur, 400 mm de largeur et 50 mm de hauteur définissent un encombrement compact, permettant de le ranger facilement ou de le poser sur une table de service. L'entretien se limite à un nettoyage après utilisation. L'acier corten ne nécessite ni peinture ni traitement spécifique. Un simple brossage pour éliminer les résidus alimentaires, suivi d'un rinçage à l'eau claire, suffit à préserver ses propriétés. La patine naturelle qui se forme avec le temps protège le métal et élimine tout risque de rouille, même en cas d'exposition prolongée aux éléments. Ce grill à brochettes trouve sa place dans les équipements de cuisson extérieure, complémentaire aux barbecues et planchas. Il permet de diversifier les préparations en offrant une alternative aux grilles traditionnelles, tout en conservant une simplicité d'utilisation et une robustesse adaptée aux conditions extérieures.