Friteuse électrique Stalgast 746067

Une friteuse électrique conçue pour la restauration professionnelle, équipée d'une cuve de 5 L et d'un système de régulation thermique précis. L'huile est chauffée par une résistance immergée, tandis qu'un panier en acier inoxydable maintient les aliments en immersion. Ce procédé permet une cuisson uniforme des frites, beignets ou autres préparations, en transférant la chaleur de l'huile aux aliments sans contact direct avec la source de chaleur.

Le système de zone froide, situé sous la résistance, retient les résidus de cuisson qui tombent au fond de la cuve. Ces particules ne brûlent pas, ce qui préserve la qualité de l'huile et réduit les odeurs de carbonisation. La température est réglée par un bouton gradué, permettant d'adapter la chaleur aux différents types de cuisson, des frites croustillantes aux beignets dorés.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit la cuve avec l'huile jusqu'au niveau indiqué, branche la friteuse sur une prise 230 V et règle la température souhaitée. Une fois l'huile à température, le panier est chargé avec les aliments, puis plongé dans la cuve. Le couvercle, muni de poignées résistantes à la chaleur, peut être refermé pour limiter les projections. Après cuisson, le panier est retiré et égoutté, tandis que l'huile est conservée pour une utilisation ultérieure.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, un panier aux dimensions de 215 × 255 × 105 mm et un couvercle équipé de poignées thermorésistantes. Le panneau de commande, amovible, facilite le nettoyage des zones accessibles. L'appareil occupe un espace de 200 mm de largeur, 430 mm de profondeur et 315 mm de hauteur, pour un poids de 5,3 kg, ce qui permet de le déplacer ou de le ranger sans difficulté.

Le bouton de réglage de température couvre une plage de 60 à 200 °C, adaptée aux cuissons douces comme aux fritures à haute température. La puissance de 2 kW impose un circuit électrique dédié, capable de supporter cette charge sans surchauffe. Le volume de 5 L correspond à une capacité de cuisson modérée, adaptée aux petites et moyennes productions.

L'entretien consiste à vider et nettoyer la cuve après chaque utilisation, en retirant le panneau de commande pour accéder aux zones internes. Le panier et le couvercle, amovibles, se lavent séparément. La zone froide, conçue pour retenir les résidus, doit être vidée régulièrement pour éviter l'accumulation de particules.

Cette friteuse fait partie de la gamme d'équipements professionnels Stalgast, conçue pour les cuisines nécessitant un matériel robuste et facile à entretenir. Elle complète les appareils de cuisson destinés aux établissements recherchant une solution compacte et efficace pour la friture.