Friteuse électrique Neumarker L05-50155

La friteuse électrique Rapido 80 de Neumarker est conçue pour la production intensive de churros et d'autres aliments frits. Elle chauffe l'huile par une résistance immergée et maintient la température grâce à une isolation thermique interne qui limite les déperditions de chaleur. Le panier ou l'extrudeuse plonge dans l'huile chaude, où la pâte cuit rapidement en surface tout en restant moelleuse à l'intérieur. Ce procédé permet une production continue sans chute de température entre les charges. Le réservoir en inox, isolé thermiquement, se remplit d'huile jusqu'à la jauge gravée sur la paroi intérieure pour maintenir une température homogène dès la première mise en route. L'opérateur règle la température souhaitée sur le panneau de commande électronique, puis lance le préchauffage. Une fois la température atteinte, la pâte est extrudée directement dans l'huile ou déposée en portions à l'aide d'un panier. Le système de contrôle maintient la température constante pendant toute la durée de la production. Les aliments sont retirés lorsqu'ils atteignent la coloration souhaitée et égouttés avant service. La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la cuve de 17 litres et le châssis. L'élément chauffant est amovible grâce au système Rapid Clip, ce qui facilite son remplacement ou son nettoyage. La cuve est isolée thermiquement pour réduire la consommation d'énergie et améliorer la sécurité en surface. Les commandes électroniques permettent de régler la température de cuisson et de surveiller son maintien. La puissance de 15 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un branchement triphasé 400 V. L'encombrement de 800 × 800 × 850 mm impose une place dédiée en cuisine, tandis que le poids de 90 kg limite les déplacements fréquents. L'entretien comprend le vidage et le nettoyage régulier de la cuve, ainsi que le détartrage de l'élément chauffant amovible. L'huile est filtrée ou remplacée selon la fréquence d'utilisation pour garantir une qualité de cuisson constante. La cuve et les pièces en contact avec l'huile se lavent à l'eau chaude et au détergent adapté aux surfaces alimentaires. La friteuse Rapido 80 est également adaptée à la production de beignets, frites, nems et autres aliments frits, ce qui élargit son utilisation au-delà des churros. Elle s'intègre dans les lignes de production de snacks et de desserts nécessitant une cuisson rapide et homogène. Accessoires disponibles séparément : couvercle et bac de récupération des gouttes pour la friteuse Rapido 80.