Four électrique à convection FM industrial STF 42

Le STF 42 est un four rapide de la marque FM industrial. Il s'agit d'un système de cuisson combiné électrique intégrant la convection et la technologie micro-ondes.

Le principe de fonctionnement d'un four rapide repose sur l'association de plusieurs technologies pour accélérer le processus de cuisson. La convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud à l'intérieur de la cavité, assurant une répartition homogène de la chaleur. L'ajout de la technologie micro-ondes permet de chauffer les aliments de manière plus rapide et plus profonde. Ce modèle intègre également un système de refroidissement cyclonique pour évacuer la chaleur.

L'utilisation de cet appareil commence par le chargement des plaques. Ce four peut accueillir jusqu'à 3 plaques de dimensions 430 mm, dont une est fournie. L'opérateur peut ensuite sélectionner un programme ou une recette via le panneau tactile haute résolution. Les réglages de cuisson, incluant la température et la puissance micro-ondes, sont accessibles. Une fois la cuisson terminée, le contenu des plaques est retiré.

La construction de cet appareil combine des éléments électriques pour la convection et les micro-ondes. Il est conçu pour une utilisation professionnelle.

Les commandes comprennent un panneau tactile haute résolution pour la sélection des programmes et des recettes. Un port USB intégré permet le téléchargement de données HACCP et la mise à jour de recettes. La connexion Wifi intégrée facilite la gestion à distance et le téléchargement de recettes.

La capacité de 3 plaques de 430 mm indique le volume de cuisson disponible. La puissance totale de 7,2 kW (dont 3,5 kW pour la convection et 2 kW pour les micro-ondes) représente la consommation électrique de l'appareil. La température maximale de 275 °C permet de réaliser diverses cuissons. Les dimensions hors tout (590 x 750 x 675 mm) définissent l'encombrement de l'appareil. Son poids de 110 kg est à considérer pour son installation et son déplacement.

L'entretien de l'appareil inclut un mode de maintenance intégré. La présence d'un système de refroidissement cyclonique contribue à la longévité des composants.

Ce four rapide est référencé dans le catalogue pour les fours électriques à convection rapides ST Fast.