Four électrique à convection FM industrial STC 611 V7 W

La convection forcée répartit la chaleur à 300 °C sur 4 à 11 plaques GN en un temps record. Cet appareil est conçu pour la cuisson par convection, un procédé qui utilise un ventilateur pour distribuer l'air chaud de manière homogène dans la chambre de cuisson. Ce déplacement d'air permet une cuisson plus rapide et uniforme par rapport aux fours traditionnels. L'utilisation de cet appareil commence par le chargement des supports de cuisson. La capacité du four permet d'accueillir soit 4 plaques GN 1/1 d'une profondeur de 65 mm, soit 6 plaques GN 1/1 d'une profondeur de 40 mm, soit 11 plaques GN 1/1 d'une profondeur de 20 mm. La position transversale des plaques est prévue. L'opérateur sélectionne ensuite le programme de cuisson souhaité via le système de contrôle tactile V7. Ce système permet d'accéder à un livre de recettes modifiable, de gérer des fonctions telles que le préchauffage, le refroidissement, la régénération, la fermentation, ainsi que les modes de planification et de maintien en température. La sonde multipoint et la fonction Delta T permettent un contrôle précis de la température à cœur des aliments. Le ventilateur offre 10 vitesses pour adapter le flux d'air aux préparations. Une fois la cuisson terminée, un signal sonore est émis. La fonction de nettoyage automatique simplifie l'entretien de la chambre de cuisson. La construction de cet appareil intègre un système de contrôle tactile V7 et un microphone sur la porte. Il est équipé d'un thermostat de sécurité pour prévenir les surchauffes. Une connexion pour l'alimentation en eau de 3/4" est prévue, suggérant des fonctions liées à l'humidité. Un port USB est intégré pour le transfert de données ou de recettes. Le four dispose d'une fonction d'inversion du ventilateur (reverse function) et d'un contrôle climatique. La puissance de cet appareil est de 7,2 kW. Sa tension de fonctionnement est de 400 V. Il pèse 68 kg. Ses dimensions sont de 720 mm de largeur, 620 mm de profondeur et 670 mm de hauteur. La température maximale atteignable est de 300 °C. L'entretien de cet appareil inclut le nettoyage automatique. L'éclairage LED est une composante à vérifier lors de l'entretien général. Cet appareil est classé dans la catégorie des fours à convection électriques, sous la marque FM Industrial, gamme ST Compact.