Four électrique à convection FM industrial STC 1011 V7 W

Le four à convection électrique STC 1011 V7 W de la marque FM industrial est un appareil de type four à convection.

Le principe de fonctionnement d'un four à convection repose sur la diffusion d'air chaud dans la chambre de cuisson. Un ventilateur assure la circulation de cet air, permettant une répartition homogène de la chaleur autour des aliments. Ce procédé permet une cuisson uniforme et plus rapide par rapport aux fours traditionnels.

L'utilisation de cet appareil commence par le préchauffage. L'opérateur charge ensuite les aliments dans la chambre de cuisson, en respectant la capacité en plaques GN 1/1. Le réglage de la température et du temps de cuisson s'effectue via le système de contrôle tactile V7. Le four dispose de fonctions telles que le refroidissement, la régénération, la fermentation, la planification et le maintien en température. Un signal sonore indique la fin du cycle de cuisson. Une sonde multipoint et la fonction Delta T sont incluses pour un contrôle précis de la cuisson. La fonction de nettoyage automatique facilite l'entretien.

La construction de cet appareil inclut un éclairage LED intérieur et un microphone sur la porte. Il est équipé d'un thermostat de sécurité et d'un raccordement pour l'alimentation en eau 3/4".

Les commandes comprennent un écran tactile V7 pour la gestion des fonctions. Le contrôle du ventilateur offre 10 vitesses. La fonction de climatisation permet de gérer l'humidité dans la chambre de cuisson. Il intègre un livre de recettes modifiable.

La capacité de cet appareil est de 6 plaques GN 1/1 d'une profondeur de 65 mm, ou 10 plaques GN 1/1 d'une profondeur de 40 mm, ou 19 plaques GN 1/1 d'une profondeur de 20 mm. Sa puissance est de 11,4 kW, nécessitant une alimentation de 400 V. La température maximale atteignable est de 300 °C. Ses dimensions sont de 720 mm de largeur, 620 mm de profondeur et 890 mm de hauteur. Son poids est de 92 kg.

L'entretien et le nettoyage sont facilités par la fonction d'auto-nettoyage. L'éclairage LED intérieur est présent.

Cet appareil fait partie de la gamme ST Compact des fours électriques à convection.

Il dispose d'une fonction d'inversion de rotation du ventilateur et d'un port USB.