Four à convection et pâtisserie FM industrial RG 1021 A

Le four de régénération RG 1021 A de FM industrial est conçu pour la remise en température homogène et rapide des plats préparés à l'avance et conservés au froid. Il permet de régénérer simultanément plusieurs portions sans altérer leur texture ni leur saveur, répondant aux besoins des cuisines soumises à un fort volume d'activité comme les restaurants, cantines ou hôtels. Ce type d'appareil fonctionne par convection forcée. Un ventilateur propulse de l'air chaud à l'intérieur de la chambre, assurant une circulation uniforme autour des plaques ou des contenants. La régénération, contrairement à une simple réchauffe, maintient l'humidité des aliments et préserve leur qualité initiale. Le four chauffe les plats disposés sur les grilles espacées de soixante-cinq millimètres jusqu'à obtenir une température homogène dans toute la chambre de régénération. Les plaques GN 2/1, préalablement garnies et réfrigérées, sont chargées sur les supports prévus à cet effet. L'opérateur sélectionne la température cible, comprise entre 140 et 160 °C, puis lance le cycle. Pendant le fonctionnement, la circulation d'air chaud enveloppe chaque contenant, assurant une régénération simultanée sur tous les niveaux. Une fois le temps écoulé, les plaques sont retirées et les plats sont prêts à être servis. Le RG 1021 A est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. La chambre intérieure, aux dimensions de 594 × 705 × 710 mm, accueille jusqu'à 10 plaques GN 2/1, avec un espacement de 65 mm entre chaque niveau pour permettre une circulation d'air optimale. Les dimensions extérieures de 735 × 1010 × 990 mm s'intègrent dans les espaces dédiés aux équipements de cuisson. Les commandes se limitent au réglage de la température, qui permet d'adapter le cycle aux différents types de plats. Le poids de 105 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif, mais impose une installation fixe ou un déplacement à l'aide d'équipements adaptés. La capacité de 10 plaques GN 2/1 permet de traiter un volume important de portions en une seule fois, ce qui optimise le flux de travail en cuisine. L'espacement de 65 mm entre les niveaux évite les contacts entre les contenants et favorise une circulation d'air efficace. La plage de température de 140 à 160 °C couvre les besoins standards de la régénération, adaptée aussi bien aux plats en sauce qu'aux préparations plus sèches. L'entretien se concentre sur le nettoyage régulier de la chambre intérieure et des supports de plaques, afin d'éliminer les résidus alimentaires et d'éviter les accumulations de graisse. L'acier inoxydable facilite cette opération, tout en résistant aux produits de nettoyage adaptés aux environnements professionnels. Le RG 1021 A s'intègre dans la gamme des équipements dédiés à la régénération des plats en cuisine collective. Il complète les lignes de production où la préparation à l'avance et la remise en température rapide sont essentielles pour répondre à une forte demande en peu de temps.