Four à convection au gaz FM industrial STG 112 V7 GAS

La convection forcée par ventilateur diffuse une chaleur homogène jusqu'à 300 °C sur 11 bacs GN2/1 ou 22 GN1/1. Ce four est conçu pour la cuisson par convection, un procédé qui utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson. Cette circulation d'air permet une répartition uniforme de la chaleur, assurant une cuisson homogène des aliments sur toutes les grilles. L'opérateur charge les aliments sur les grilles, puis règle la température et le temps de cuisson via le système de contrôle tactile V7. Le four peut être préchauffé, refroidi ou utilisé pour la régénération des plats. La fonction inverse permet d'inverser le sens de rotation du ventilateur pour une meilleure homogénéité. La sonde multipoint avec delta T mesure la température à cœur des aliments pour un contrôle précis de la cuisson. La fonction de fermentation est également supportée. Le mode planification et maintien permet de programmer des cuissons et de garder les plats à température. Ce four à convection gaz possède une capacité de 11 plaques GN2/1 ou 22 plaques GN1/1. La puissance gaz est de 28 kW (24080 kcal/h). La plage de température maximale est de 300 °C. Le contrôle V7 offre 10 vitesses de ventilation, la régulation climatique et de la vapeur, ainsi qu'un livre de recettes modifiable. Il dispose d'une fonction d'auto-nettoyage. La construction inclut une porte avec verre rabattable et un éclairage intérieur LED. Un microphone est intégré à la porte. L'appareil est équipé d'un thermostat de sécurité, d'un raccordement d'eau 3/4” et d'une alarme de fin de cycle. Un port USB est présent pour le transfert de données. La distance entre les grilles est de 67 mm. La puissance électrique est de 0,65 kW pour une tension de 230 V. Les dimensions hors tout sont de 790 mm de largeur, 1220 mm de profondeur et 1110 mm de hauteur. Le poids de l'appareil est de 182 kg. L'entretien et le nettoyage peuvent être facilités par la fonction d'auto-nettoyage. La porte avec verre rabattable permet un accès aisé pour le nettoyage. Cet appareil fait partie de la gamme ST Compact-G des fours à convection à gaz.