Boîtes sous vide

Boîtes sous vide — les boîtes sous vide professionnelles élargissent les possibilités de conservation sous vide pour les produits qui ne peuvent pas être emballés dans des sacs souples ; les parois rigides protègent la forme et la structure du produit, tandis que les conditions de vide ralentissent l'oxydation et la prolifération bactérienne tout comme avec les sacs ; BHS fournit des boîtes sous vide aux entreprises HoReCa.

Types et matériaux des boîtes sous vide

Boîtes sous vide — les boîtes sous vide professionnelles sont fabriquées dans divers matériaux et configurations. Boîtes sous vide en acier inoxydable — équipement haut de gamme ; hygiéniques, durables et sans odeur de plastique ; adaptées à la viande, au poisson et aux plats préparés ; consultez les équipements de mise sous vide à chambre. Boîtes sous vide en polymère (sans BPA) — plus légères et économiques ; les versions à couvercle transparent permettent de voir le contenu sans ouverture ; consultez les sacs et boîtes sous vide. Boîtes standard GN — adaptées aux tailles GN 1/1, GN 1/2 et GN 1/3 ; s'insèrent directement dans les réchauffeurs et réfrigérateurs GN ; consultez les sacs sous vide.

Comment fonctionne une boîte sous vide ?

Boîtes sous vide — le principe de fonctionnement des boîtes sous vide est simple mais efficace. Évacuation de l'air — la boîte contenant le produit est fermée ; l'air est évacué par une valve de raccordement à l'aide d'une pompe à vide ou d'un équipement à chambre ; consultez les équipements de mise sous vide à chambre. Scellement hermétique — un joint en silicone autour du couvercle assure le maintien du vide ; les boîtes de qualité conservent le vide pendant plusieurs jours ; consultez les sacs et boîtes sous vide. Libération — appuyez sur la valve de libération du couvercle ; l'air revient et le couvercle s'ouvre facilement ; consultez les sacs sous vide.

HACCP et sécurité alimentaire

Boîtes sous vide — les boîtes sous vide réutilisables sont une méthode de stockage respectueuse de l'environnement et conforme à HACCP. Ralentissement de la prolifération bactérienne — un niveau d'oxygène plus bas inhibe l'activité des bactéries aérobies ; consultez les équipements de mise sous vide à chambre. Protection des produits contre l'environnement — une boîte fermée empêche le transfert d'arômes dans le réfrigérateur et protège les produits des dommages mécaniques ; consultez les sacs et boîtes sous vide. Étiquetage — les boîtes sont faciles à étiqueter avec les dates de conservation et les noms des produits requis par HACCP ; consultez les sacs sous vide.

Utilisation dans les cuisines HoReCa

Boîtes sous vide — les boîtes sous vide sont particulièrement utiles lorsque la forme du produit est un critère de qualité de conservation. Plats préparés — soupes, sauces, desserts ; les boîtes conservent les aliments liquides et structurés sans fuite ; consultez les équipements de mise sous vide à chambre. Fruits et légumes coupés — le vide préserve la couleur et la texture plus longtemps que dans un récipient ouvert ; consultez les accessoires pour équipements de thermo-emballage TS-TSA-TSAVG. Marinade de viande — le processus de marinade sous vide est beaucoup plus rapide que dans un environnement normal ; consultez les sacs et boîtes sous vide.

Questions fréquemment posées

Les boîtes sous vide conviennent-elles aux équipements de mise sous vide à chambre ou uniquement aux pompes ? Boîtes sous vide — la plupart des boîtes sous vide professionnelles sont équipées d'une valve pour le raccordement d'une pompe externe ; certaines boîtes sont également compatibles avec les conduites des équipements à chambre ; vérifiez la compatibilité avec votre équipement de vide existant avant l'achat ; consultez les équipements de mise sous vide à chambre.

Combien de temps une boîte sous vide peut-elle maintenir le vide sans raccordement à un équipement ? Boîtes sous vide — les boîtes sous vide de qualité avec un joint en silicone peuvent maintenir le vide pendant 2 à 5 jours ; la durée exacte dépend de la qualité de la boîte, du produit et de la température de stockage ; vérifiez régulièrement si la boîte est encore sous pression ; consultez les sacs sous vide.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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