Armoire de fermentation FM industrial F 608

Le ferm-proofer F 608 de la marque FM industrial est un appareil conçu pour la fermentation contrôlée des pâtes. Le principe de fonctionnement d'un ferm-proofer repose sur la création d'un environnement à température et humidité stables, propice au développement optimal des levures. L'appareil maintient une température constante grâce à un système de chauffage régulé, permettant aux pâtes de lever uniformément. L'opérateur charge les plaques de pâte dans le ferm-proofer. Le système de contrôle analogique permet de régler la température souhaitée, jusqu'à un maximum de 85 °C. Une fois les réglages effectués, l'appareil maintient les conditions nécessaires à la fermentation. L'opérateur retire ensuite les plaques une fois la levée désirée atteinte. La construction de cet appareil intègre des matériaux adaptés à un environnement professionnel. Il est conçu pour accueillir 8 plaques de dimensions 600x400 mm. L'espacement entre chaque niveau est de 80 mm. L'appareil est équipé d'un système de contrôle analogique. Ce système permet de régler la température de l'enceinte. La puissance de 1,4 kW indique la consommation électrique de l'appareil, qui doit être compatible avec l'installation électrique du local. La plage de température jusqu'à 85 °C permet de réaliser des fermentations à différentes vitesses selon le type de pâte et le résultat attendu. Le poids de 42 kg est à prendre en compte pour le déplacement de l'appareil. Les dimensions hors tout de 820 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 975 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil et l'espace nécessaire à son installation. L'entretien de l'appareil consiste en un nettoyage régulier des parois intérieures et des grilles d'aération pour garantir un fonctionnement optimal et une hygiène irréprochable. Les surfaces accessibles peuvent être nettoyées avec un chiffon humide et un détergent doux. Le ferm-proofer F 608 est référencé dans la catégorie des appareils de convection et de pâtisserie de FM industrial.