Accessoire pour la préparation des pizzas HENDI 617823

La pelle à pizza perforée HENDI, référence 617823, est un ustensile professionnel conçu pour le transfert des pizzas dans les fours à pierre ou à sole. Sa surface plane et allongée permet de glisser sous la pâte sans la déformer, tandis que les perforations évacuent l'excédent de farine, réduisant ainsi les résidus dans le four et améliorant l'adhérence de la garniture. Ce type d'outil fonctionne par glissement et levier. Le bord affûté pénètre sous la pizza avec un minimum de résistance, et les microperforations réparties sur la surface limitent les points de contact avec la pâte. Cela évite les collages et facilite le retrait une fois la cuisson terminée. La rigidité de la plaque, combinée à sa longueur, permet de manipuler des pizzas de grand diamètre sans risque de pliure ou de perte d'équilibre. Glissez la tranche sous la pizza en vous aidant du bord affûté, soulevez-la grâce aux microperforations qui réduisent l'adhérence, puis faites-la glisser sur la plaque ou dans le four sans que la farine en excès ne tombe sur le plan de travail. D'abord, la pelle est saupoudrée de farine ou de semoule pour éviter que la pâte n'adhère. Ensuite, la pizza est déposée sur la surface perforée, puis glissée dans le four en un mouvement fluide. Après cuisson, la pelle est réinsérée sous la pizza pour la retirer, en s'aidant du bord affûté pour décoller les éventuels points de fixation. La construction repose sur une plaque d'aluminium anodisé noir, matériau léger et résistant à la corrosion. L'anodisation renforce la surface contre l'usure et les rayures, tout en évitant les réactions avec les aliments acides. Le bord est affûté pour faciliter l'insertion sous la pâte, et les perforations sont réparties uniformément pour un équilibre entre rigidité et évacuation de la farine. La taille de 1700 mm de longueur et 500 mm de largeur permet de manipuler des pizzas de grand format, tout en offrant une surface suffisante pour répartir le poids de la garniture sans déséquilibre. L'encombrement en longueur impose un espace de travail dégagé pour les mouvements de glissement. L'entretien se limite au nettoyage de la plaque après chaque utilisation. Les perforations empêchent l'accumulation de résidus, mais un brossage léger élimine les particules de farine ou de pâte incrustées. L'aluminium anodisé ne nécessite pas de traitement particulier, mais un séchage immédiat évite les traces d'humidité. Cette pelle à pizza perforée s'intègre dans les cuisines professionnelles équipées de fours à sole ou à pierre, où la manipulation des pâtes de grand diamètre exige un outil rigide et précis.