Vitrine libre-service SAYL BUF150A

Le buffet froid BUF150 A de SAYL maintient les préparations à température contrôlée pour une présentation professionnelle en self-service ou en buffet. Conçu pour recevoir des contenants gastronormes, il conserve les plats entre +4 °C et +8 °C sans les assécher ni les congeler. Ce procédé repose sur une circulation d'air froid statique : l'évaporateur refroidit l'air en silence, qui se répartit naturellement dans l'enceinte sans ventilateur bruyant. La condensation est évacuée par ventilation discrète, évitant l'accumulation d'humidité sur les parois. Ce système préserve la texture et l'aspect des aliments tout en limitant les variations de température lors des ouvertures fréquentes.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur le système de gestion numérique. Les contenants GN sont disposés directement sur le plan de travail ou sur l'étagère intérieure éclairée, selon la hauteur des plats. L'éclairage LED intégré, réparti sur toute la surface, met en valeur les couleurs naturelles des préparations sans échauffement. Le modèle droit BUF150 A s'installe contre un mur ou en bout de ligne, tandis que la version gauche permet une disposition symétrique. Aucun chargement ou déchargement particulier n'est requis : les plats restent accessibles en permanence.

La structure combine un châssis en acier inoxydable et un plan de travail en stratifié haute pression (HPL) à effet pierre, résistant aux rayures et aux chocs thermiques. L'évaporateur statique et le condenseur ventilé sont intégrés dans la partie inférieure, protégés par des grilles de ventilation. Les commandes se limitent au panneau de contrôle numérique pour le réglage de la température, tandis que l'éclairage LED s'active automatiquement à l'ouverture de la vitrine ou par interrupteur dédié.

La plage de température de +4 °C à +8 °C convient aux préparations froides nécessitant une conservation au-dessus du point de congélation, comme les salades composées, les desserts ou les plats cuisinés à servir froids. La tension de 230 V permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle, sans nécessiter de circuit dédié. Les dimensions de 1300 mm de large sur 700 mm de profondeur offrent une surface de présentation généreuse tout en s'intégrant dans les espaces restreints. Le poids, bien que non indiqué, reste compatible avec un déplacement occasionnel grâce aux roulettes souvent présentes sur ce type d'équipement.

L'entretien se concentre sur le nettoyage quotidien du plan de travail HPL avec un chiffon humide et un détergent doux, tandis que l'acier inoxydable des parois se nettoie avec des produits adaptés pour éviter les traces. L'évaporateur statique, moins exposé aux salissures qu'un système ventilé, nécessite un dégivrage manuel occasionnel pour maintenir son efficacité. L'éclairage LED, sans ampoule à remplacer, réduit les interventions techniques.

Le modèle BUF150 A existe en version droite ou gauche, avec des options de personnalisation des couleurs et des matériaux pour s'adapter à l'esthétique de la salle. Le réfrigérant R600a, utilisé ici, présente un faible impact environnemental tout en assurant une climatisation de classe 3, adaptée aux environnements tempérés.

Ce buffet froid s'intègre dans la gamme des équipements de présentation SAYL, conçus pour allier conservation optimale et mise en valeur des plats en libre-service ou en buffet.