Surface froide à encastrer BHS-HoReCa FPRFBASESC2000

Le cooling top BHS FPRFBASESC2000 est une surface de maintien au froid conçue pour les gastronormes 1/1. Il permet de conserver à température contrôlée des préparations telles que boissons, desserts ou fruits, sans rompre la chaîne du froid pendant le service ou l'exposition en vitrine.

Un cooling top fonctionne par circulation d'un fluide réfrigérant dans un serpentin placé sous la plaque de travail. Ce procédé évacue la chaleur des aliments posés en surface et maintient une température homogène sur toute la zone de stockage. Contrairement à une cellule de refroidissement, le cooling top ne congèle pas : il stabilise les produits entre 0 et 4 °C, ce qui préserve leur texture et leur fraîcheur sans les altérer.

L'utilisation commence par le branchement de l'appareil. Les gastronormes 1/1, préalablement remplis, sont déposés sur la surface inox. Le thermostat permet de régler la température souhaitée dans la plage 0/+4 °C. Une fois la consigne atteinte, l'appareil maintient automatiquement ce niveau sans intervention supplémentaire. Les préparations restent accessibles en permanence, prêtes à être servies ou présentées.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, résistante aux chocs et aux produits de nettoyage. Les dimensions de 1950 mm de longueur, 510 mm de largeur et 388 mm de hauteur permettent d'aligner six gastronormes 1/1 côte à côte, optimisant l'espace en vitrine ou en self-service. Le poids de l'appareil, non indiqué, implique une installation fixe ou un déplacement à deux personnes pour les modèles sur pieds.

Le thermostat intégré règle la température de conservation entre 0 et 4 °C. Cette plage est adaptée aux produits sensibles à la chaleur, comme les desserts lactés ou les fruits coupés, qui nécessitent un froid positif sans risque de congélation.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la surface inox avec un chiffon doux et un détergent neutre. La cuve, non amovible, se nettoie sur place. Aucun dégivrage n'est nécessaire, le système fonctionnant en froid positif.

Ce cooling top s'intègre dans les lignes de self-service, les buffets ou les vitrines réfrigérées. Il complète les équipements de conservation comme les chambres froides ou les vitrines à desserts, en offrant une solution de maintien au froid directement accessible aux clients ou au personnel.