Presse à saucisses Stalgast 721307

Une machine à remplir les saucisses verticale conçue pour le travail en série des boyaux. Le piston, actionné par un système de transmission, pousse la farce à travers un entonnoir interchangeable directement dans le boyau. Ce procédé préserve la texture de la farce et limite les pertes de matière pendant l'opération.

L'appareil fonctionne en deux vitesses distinctes. La première, rapide, soulève le piston pour charger la cuve de farce sans effort. La seconde, lente et adaptée aux charges légères, assure un remplissage précis des boyaux, même pour les calibres les plus fins. L'opérateur place le boyau sur l'entonnoir, déclenche la descente du piston et surveille le remplissage jusqu'à ce que le boyau atteigne la longueur souhaitée. Le boyau rempli est ensuite noué ou torsadé manuellement avant d'être retiré.

La machine est entièrement construite en acier inoxydable, y compris les pièces en contact avec les aliments. Le piston, la cuve de 7 litres et les quatre entonnoirs fournis — diamètres 16, 22, 32 et 38 mm, longueur 180 mm — se démontent sans outil pour un nettoyage complet. La transmission, réalisée en acier trempé, résiste aux contraintes mécaniques répétées et prolonge la durée de service de l'appareil.

Les commandes se limitent à un levier de vitesse et à une pédale ou un bouton de déclenchement. Le levier permet de basculer entre la vitesse de levage et la vitesse de remplissage, tandis que la pédale ou le bouton actionne la descente du piston. Aucun réglage de pression ou de débit n'est nécessaire : la vitesse lente suffit à adapter le flux aux différents diamètres de boyaux.

Un volume de 7 litres correspond à une production en continu sans rechargement fréquent, tout en restant compatible avec les cuisines de taille moyenne. Les dimensions de 300 mm de large, 340 mm de profondeur et 830 mm de haut permettent un placement sur un plan de travail ou un chariot, sans occuper une surface au sol. Le poids, bien que non indiqué, reste suffisamment modéré pour un déplacement manuel occasionnel.

L'entretien se réduit au rinçage des pièces démontables après chaque utilisation. La cuve, le piston et les entonnoirs passent au lave-vaisselle ou se nettoient à la main avec un détergent adapté aux surfaces alimentaires. La transmission, protégée par un carter, ne nécessite aucun graissage. Les entonnoirs, stockés à sec, évitent la corrosion et restent prêts pour le prochain usage.

L'appareil est livré avec un jeu de quatre entonnoirs en inox, adaptés aux calibres courants de saucisses et de merguez. Aucune variante ou option supplémentaire n'est mentionnée pour cette référence.