Plaque de cuisson Stalgast 917028

Ce plateau professionnel GN 1/1 sert au stockage et à la cuisson d'œufs ou de préparations pâtissières en milieu professionnel. Il s'insère dans les bacs gastronormes standardisés, ce qui permet de l'utiliser avec les équipements de cuisson, de réfrigération ou de transport conçus pour cette norme.

Un plateau de ce type retient les aliments dans des alvéoles ou sur une surface plane, selon sa conception. Il évite le déplacement des produits pendant la manipulation et limite les contacts entre eux, ce qui préserve leur présentation et facilite leur retrait après cuisson ou réfrigération. La matière conductrice répartit la chaleur ou le froid de manière homogène, assurant une cuisson ou un refroidissement uniforme des préparations.

Pour l'utiliser, placez le plateau dans un bac gastronorme compatible. Disposez les œufs ou les gâteaux dans les alvéoles ou sur la surface du plateau. Insérez l'ensemble dans l'équipement de cuisson ou de réfrigération adapté. Après utilisation, retirez le plateau et procédez au nettoyage.

La construction est adaptée aux contraintes des cuisines professionnelles. Les dimensions de 530x325 mm correspondent au format GN 1/1, standard dans les équipements de restauration. Cette taille permet une intégration directe dans les fours, chambres froides, tables chaudes ou chariots de transport conçus pour ce format.

L'entretien consiste à laver le plateau après chaque utilisation pour éliminer les résidus d'aliments et éviter les contaminations croisées. Le matériau supporte les lavages répétés et les variations de température, ce qui prolonge sa durée d'utilisation en milieu professionnel.

Ce plateau fait partie de la gamme d'accessoires gastronormes, conçus pour s'adapter aux équipements standardisés des cuisines professionnelles.