Plaque de cuisson Stalgast 917003

Le grill Nos-stick tray GN 1/1 Stalgast est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une utilisation en restauration. Ce type d'équipement fonctionne par contact direct entre la surface de cuisson et les aliments. La chaleur est transmise uniformément depuis la plaque chauffante vers les produits, permettant une cuisson rapide et homogène sans ajout de matière grasse. La technologie antiadhésive réduit l'accrochage des aliments, facilitant leur manipulation et le nettoyage après usage.

L'utilisation commence par le préchauffage de la plaque. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur la surface. L'opérateur surveille la cuisson et retourne les produits selon les besoins pour obtenir une coloration uniforme. Les aliments cuits sont retirés à l'aide d'une spatule adaptée, sans risque de déchirure grâce à la surface antiadhésive.

La construction repose sur une plaque en métal dotée d'un revêtement antiadhésif, dimensionnée pour s'adapter aux standards gastronormes GN 1/1. Les dimensions de 530x325 mm définissent l'espace de cuisson disponible, adapté aux préparations en petite ou moyenne quantité. Cette taille permet une intégration dans les cuisines professionnelles où l'espace est optimisé, tout en offrant une surface suffisante pour traiter plusieurs portions simultanément.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface après chaque utilisation. Le revêtement antiadhésif permet d'éliminer les résidus avec un chiffon ou une éponge non abrasive, sans nécessiter de produits agressifs. La plaque peut être lavée à l'eau savonneuse une fois refroidie, en évitant les outils métalliques qui pourraient endommager le revêtement.

Ce modèle s'intègre dans les équipements de cuisson par contact, complémentaire aux grills à plaques rainurées ou aux planchas, offrant une alternative pour les préparations nécessitant une surface lisse et sans matière grasse ajoutée.