Plaque de cuisson Stalgast 191041

Plaque de cuisson professionnelle au format GN1/1, conçue pour les fours et étuves de cuisine collective. Sa surface antiadhésive limite l'accroche des aliments pendant la cuisson et facilite le démoulage des préparations sans ajout de matière grasse supplémentaire.

Une plaque de cuisson de ce type sert de support rigide pour la cuisson au four. Elle reçoit les aliments directement ou les moules et contenants compatibles avec le format GN. La chaleur du four, transmise par convection ou rayonnement, chauffe uniformément la plaque, qui transfère ensuite cette chaleur aux préparations. La hauteur de 40 mm permet de contenir des liquides ou des préparations volumineuses sans risque de débordement pendant la cuisson ou le transport.

L'utilisation commence par le positionnement de la plaque sur une grille ou un support adapté dans le four. Les aliments ou les moules sont disposés sur la surface antiadhésive. Après cuisson, la plaque est retirée du four à l'aide de gants ou d'accessoires de manutention pour éviter les brûlures. Les préparations sont ensuite démoulées ou transférées directement depuis la plaque.

Cette plaque est fabriquée en acier avec un revêtement antiadhésif. Le format GN1/1 (530 x 325 mm) assure la compatibilité avec les équipements professionnels standardisés, tels que les fours, les étuves et les chariots de transport.

Les dimensions de 530 x 325 x 40 mm définissent l'encombrement de la plaque et sa capacité à s'intégrer dans les équipements aux normes gastronomiques. Le volume de 5 L indique la quantité de préparation que la plaque peut contenir sans débordement, adaptée aux portions individuelles ou aux petites séries.

Le nettoyage s'effectue après refroidissement. La surface antiadhésive se lave à l'eau tiède et au détergent doux, sans utilisation d'abrasifs pour préserver le revêtement. La plaque peut être lavée en machine professionnelle si les recommandations du fabricant sont respectées.

Cette référence s'intègre dans la gamme d'accessoires de cuisson Stalgast, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant des équipements standardisés et durables.