Plaque à gaz avec support ou armoire neutre Stalgast 999621

Une plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines à fort débit. Elle réunit six brûleurs à couronne double sur un plan de travail en acier inoxydable, alimentés par du propane ou du butane. Chaque brûleur chauffe directement la surface de cuisson sans intermédiaire, ce qui permet une montée en température immédiate et une répartition homogène de la chaleur sous les récipients. La flamme, réglable en continu, s'adapte aux différentes phases de cuisson : ébullition rapide, mijotage ou maintien au chaud. Un dispositif de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite. La puissance totale de 36,5 kW se répartit entre les brûleurs pour couvrir simultanément plusieurs préparations sans perte de performance.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser la plaque sur le plan de travail. L'opérateur allume le brûleur pilote, puis sélectionne le brûleur souhaité en ouvrant le robinet correspondant. La puissance se règle manuellement pour chaque brûleur, avec une position économique qui réduit la consommation de gaz à un tiers de la puissance maximale. Les récipients sont posés directement sur les grilles en fonte, qui résistent aux chocs thermiques et répartissent la chaleur sur toute la surface de contact. Une cuve amovible, située sous les brûleurs, récupère les débordements et se retire pour un nettoyage en machine.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux déformations. Les grilles en fonte supportent les charges lourdes et conservent leur stabilité à haute température. Les brûleurs, également en fonte, sont conçus pour une combustion propre et une longue durée de vie. Les commandes sont regroupées sur la face avant : six robinets de réglage de puissance, un robinet pour le brûleur pilote et un interrupteur de sécurité.

La puissance totale de 36,5 kW indique la charge maximale que la plaque peut supporter simultanément. Cette puissance se répartit entre les brûleurs pour permettre des cuissons parallèles sans surcharge du circuit gaz. Les dimensions de 1300 mm de longueur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement de la plaque, qui s'intègre dans les plans de travail standard des cuisines professionnelles. Le poids, non indiqué, est celui d'une structure en acier et fonte, conçue pour rester en place pendant le service.

L'entretien quotidien consiste à retirer la cuve amovible pour la laver en machine ou à la main. Les grilles en fonte se nettoient avec une brosse métallique pour éliminer les résidus carbonisés. Les brûleurs se démontent pour un nettoyage des injecteurs et des couronnes, évitant les obstructions qui réduiraient l'efficacité de la combustion. Le plan de travail en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux pour préserver son aspect et sa résistance à la corrosion.

Cette plaque existe également en versions gaz G27 et G31, adaptées à d'autres types d'installations gaz. Elle occupe une place centrale dans le catalogue des équipements de cuisson pour les cuisines professionnelles, où la puissance et la modularité des brûleurs répondent aux besoins des services à fort volume.