Plan de travail avec bac neutre pour présentation sur glace Stalgast BHS103151

Le chafing dish neutre Stalgast BHS103151 maintient les plats à température sans source de chaleur intégrée. Il repose sur un principe de conservation passive : une cuve en inox, isolée thermiquement, retient la chaleur des aliments placés dans les bacs gastronomiques GN1/1. L'isolation limite les déperditions, tandis que les grilles perforées favorisent une circulation d'air douce autour des préparations, évitant la condensation et préservant leur texture. L'utilisation commence par le remplissage de la cuve inférieure avec de l'eau chaude. Les quatre bacs GN1/1, préalablement garnis, sont posés sur les grilles perforées. L'opérateur referme le couvercle pour enclencher la conservation. Un robinet situé à la base permet de vidanger l'eau sans déplacer l'appareil, évitant ainsi les manipulations en cours de service. La température des plats dépend de la chaleur initiale des aliments et de la durée de maintien. La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris la cuve, les grilles perforées et les pieds réglables. L'isolation thermique est intégrée aux parois pour réduire les échanges avec l'extérieur. Les dimensions de 1570 mm de long, 735 mm de large et 880 mm de haut permettent d'aligner quatre bacs GN1/1 côte à côte, optimisant l'espace sur un buffet ou une ligne de self-service. La capacité de 4xGN1/1 signifie que l'appareil accueille quatre bacs gastronomiques standardisés, facilitant la rotation des plats en continu. L'absence de régulation active simplifie l'entretien : aucun élément chauffant à nettoyer. La cuve s'essuie après vidange, les grilles perforées se lavent à l'eau savonneuse et le robinet se rince pour éviter les dépôts calcaires. Les cuves GN en inox poli de ce chafing dish sèchent instantanément après rinçage et ne retiennent ni calcaire ni traces de sauce. Cet appareil se place dans la gamme des équipements de maintien en température pour la restauration collective, les buffets et les traiteurs. Il complète les chafing dishes chauffants en offrant une solution sans énergie pour les plats ne nécessitant pas de réchauffage actif.