Pétrin à pâte PIZZA GROUP P01IF03022

Le spiral mixer PIZZA GROUP IF33 VS est un pétrin professionnel à spirale conçu pour le travail des pâtes à pizza, pâtisseries et pains. Son bras en forme de spirale entraîne la pâte en rotation continue, ce qui étire et replie les fibres sans les déchirer. Ce mouvement reproduit le geste manuel du pétrissage, mais avec une régularité mécanique qui répartit uniformément les ingrédients et développe le réseau de gluten. L'air est incorporé progressivement, ce qui donne une pâte aérée et élastique, prête à lever sans effort supplémentaire.

L'utilisation commence par le chargement des ingrédients secs dans la cuve. L'opérateur verse ensuite l'eau ou le liquide de coulage, puis démarre le moteur. Le bras spiral tourne à vitesse constante, tandis que la cuve reste fixe. Une grille de protection permet d'ajouter des ingrédients en cours de pétrissage sans arrêter la machine. La consistance de la pâte se contrôle visuellement à travers cette grille, ce qui évite d'ouvrir le couvercle. Une fois le pétrissage terminé, la pâte est retirée manuellement ou à l'aide d'une raclette.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304, un bras spiral et une raclette de division en inox 304. Ces pièces en contact avec les aliments résistent à la corrosion et se nettoient sans altération. Le bâti est conçu pour supporter le poids de la pâte et les efforts du pétrissage sans vibration excessive.

Les commandes se limitent à un interrupteur marche-arrêt et à un bouton de réglage de la durée. L'interrupteur active le moteur, tandis que le bouton de durée permet de programmer le temps de pétrissage en fonction du type de pâte.

La puissance de 1,5 kW indique la charge électrique sur le circuit. Une tension de 230 V signifie que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Le volume de 33 litres correspond à une capacité de pétrissage de 25 kilogrammes de pâte, adaptée aux productions moyennes de pizzerias ou de boulangeries. Les dimensions de 440 mm de largeur, 830 mm de profondeur et 720 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour l'installation. Le poids de 106 kilogrammes assure la stabilité pendant le fonctionnement, mais impose un sol résistant et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des pièces en contact avec la pâte. La cuve, le bras spiral et la raclette se retirent pour un lavage à l'eau chaude et un séchage immédiat afin d'éviter toute oxydation. La grille de protection s'essuie après chaque utilisation pour éliminer les résidus de farine ou de pâte.

Le spiral mixer IF33 VS est conçu pour les professionnels qui recherchent un pétrissage homogène et une incorporation d'air progressive, sans surchauffe de la pâte. Il occupe une place intermédiaire dans la gamme des pétrins, entre les modèles compacts pour petites productions et les machines à cuve mobile pour les volumes élevés.