Passoire Stalgast 075201

Un chinois conique est un filtre professionnel qui sépare les particules solides des liquides ou des préparations semi-liquides. Sa forme évasée guide le produit vers le centre, tandis que le tamis retient les morceaux indésirables. Ce procédé permet d'obtenir une texture lisse et homogène, sans résidus, tout en conservant les saveurs et les arômes du liquide filtré. Pour l'utiliser, l'opérateur place la passoire au-dessus d'un récipient adapté. Il verse la préparation à filtrer dans le chinois, en la répartissant uniformément sur toute la surface du tamis. La gravité fait passer le liquide à travers les mailles, tandis que les particules plus grosses restent prisonnières. Un mouvement circulaire ou une pression légère avec une louche peut accélérer la filtration, selon la viscosité du produit. Cette passoire conique Stalgast est construite en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et compatible avec les normes d'hygiène des cuisines professionnelles. Le tamis présente des mailles de 1,8 mm, dimension qui laisse passer les liquides tout en bloquant les particules plus grosses, comme les morceaux de légumes ou les grumeaux. Le diamètre de 200 mm et la hauteur de 170 mm déterminent l'encombrement de l'outil. Ces dimensions permettent de le poser sur des récipients courants en cuisine, comme des faitouts ou des bassines, sans risque de basculement. L'absence de manche ou de support intégré impose de le maintenir manuellement ou de le caler sur le bord du récipient pendant l'utilisation. Le tamis en inox à mailles fines se rince à l'eau chaude dès que la sauce ou le bouillon est passé, sans laisser de résidus entre les fils. Le tamis se rince à l'eau chaude pour éliminer les résidus, puis se lave avec un détergent adapté aux surfaces alimentaires. L'acier inoxydable supporte les lavages répétés et les produits de nettoyage courants, sans altération de ses propriétés. Cet article s'intègre dans la gamme d'ustensiles de filtration Stalgast, conçue pour les cuisines professionnelles et les collectivités.