LIGNE FOODINI

La LIGNE FOODINI — le système modulaire de distribution pour cantines est la base d’un service organisé en libre-service ou assisté dans les grandes cantines d’entreprises, les salles à manger des établissements d’enseignement et les lieux de restauration collective ; un système LIGNE FOODINI bien conçu garantit un flux efficace des visiteurs, réduit les files d’attente et améliore à la fois le maintien de la qualité des aliments et l’ergonomie du personnel dans les établissements HoReCa.

Système modulaire de composants LIGNE FOODINI

La LIGNE FOODINI — le système modulaire est assemblé à partir de composants standardisés qui correspondent à une zone fonctionnelle du comptoir de distribution. Zone chaude — les comptoirs de distribution chauds avec bains-marie maintiennent les plats préparés à +65°C et plus ; le module contient un ou plusieurs bains-marie pour conteneurs au format GN ; la zone chaude est l’élément central du système de distribution. Zone froide — les vitrines froides et les comptoirs de distribution froids maintiennent les salades, desserts, boissons et autres aliments réfrigérés entre +2°C et +8°C ; voir bains-marie froids. Zone neutre — les comptoirs neutres contiennent le pain, les condiments, la vaisselle et les ustensiles ; voir bains-marie chauds. BHS fournit la LIGNE FOODINI.

Optimisation du flux en cantine avec la LIGNE FOODINI

La LIGNE FOODINI — l’objectif principal du système de distribution pour cantines est d’assurer un flux efficace des visiteurs, depuis l’entrée jusqu’à l’occupation des tables ; le système LIGNE FOODINI est conçu pour minimiser les files d’attente et les flux de mouvement opposés. Flux unidirectionnel — le comptoir de distribution est orienté de manière linéaire ou en forme de L ; les visiteurs se déplacent dans une seule direction, prenant les aliments sur le comptoir, sans gêner les autres ; la vitesse des files d’attente dépend directement de la longueur du comptoir de distribution et du nombre de points de service. Glissières pour plateaux — une glissière pour plateaux est une surface horizontale le long du comptoir de distribution où le visiteur pose un plateau, le faisant glisser le long du comptoir ; voir glissières pour plateaux.

Exigences de HACCP et d’hygiène dans le système LIGNE FOODINI

La LIGNE FOODINI — dans un système de comptoir de distribution HACCP, les exigences d'hygiène sont particulièrement importantes, car les aliments sont servis à découvert à un grand nombre de clients ; le maintien de la température dans les zones chaude et froide est critique. Surveillance des températures — la zone chaude maintient les aliments à +65°C et plus ; la zone froide — entre +2°C et +8°C ; les contrôles de température sont effectués toutes les heures et documentés ; tout écart par rapport aux températures spécifiées doit être résolu immédiatement. Barrières entre les aliments et les clients — les vitrines et comptoirs de distribution sont souvent équipés d'une barrière en verre (sneeze guard) qui protège les aliments de la respiration et du contact des clients ; voir la vitrine de distribution.

Scénarios d’utilisation HoReCa pour le système LIGNE FOODINI

Cantine d’entreprise avec le système LIGNE FOODINI — dans la cantine d’entreprise d’une grande société, la LIGNE FOODINI assure un service efficace des déjeuners pour 200 à 1000 employés ; le système prend en charge plusieurs comptoirs de distribution en parallèle pour éviter les files d’attente aux heures de pointe ; BHS assure la conception complète du système. Cantine scolaire — dans une cantine scolaire, le système LIGNE FOODINI est configuré avec une logique de mouvement simple et une glissière pour plateaux suffisamment large pour les enfants ; un système fixe facilite la supervision et l’organisation du travail. Cafétéria universitaire — dans une cantine universitaire à fort passage, la configuration LIGNE FOODINI avec plusieurs comptoirs parallèles assure un service rapide ; voir installation de systèmes modulaires, plans. BHS propose la LIGNE FOODINI aux établissements HoReCa en France.

Questions fréquemment posées

La LIGNE FOODINI peut-elle être adaptée à un espace de cantine existant ? LIGNE FOODINI — oui, le concept modulaire de la LIGNE FOODINI permet de configurer le système en fonction de l’espace spécifique ; les spécialistes de BHS élaborent les plans et organisent la disposition des modules ; le système peut être agencé de manière linéaire, en forme de L ou dans d’autres configurations ; voir installation de systèmes modulaires, plans.

Combien de temps faut-il pour installer la LIGNE FOODINI ? LIGNE FOODINI — le temps d’installation dépend de la complexité et de la taille du système ; un système de comptoir de cantine d’entreprise typique est installé en 1 à 3 jours ; les travaux de raccordement électrique et de plomberie doivent être effectués avant l’installation ; voir systèmes modulaires pour cantines.

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