Machine à glace STAFF Ice system 1959 RHB15/40

La turbine à glace combinée RHB15/40 de la marque STAFF Ice system 1959 est un appareil électromécanique conçu pour la production de glaces et sorbets.

Le principe de fonctionnement de ce type d'appareil repose sur deux processus distincts mais intégrés. La première cuve assure la pasteurisation du mélange, un traitement thermique qui élève la température pour éliminer les bactéries et améliorer la texture finale. La seconde cuve est dédiée à la surgélation, où le mélange refroidi est brassé et congelé rapidement pour obtenir la consistance désirée. Chaque cuve est équipée de son propre système de refroidissement et de brassage pour garantir une efficacité optimale.

L'utilisation de cette machine commence par le remplissage de la cuve supérieure avec le mélange à pasteuriser. Après le cycle de pasteurisation et de maturation, le mélange est transféré vers la cuve inférieure pour la surgélation. L'opérateur peut sélectionner parmi de nombreux programmes préenregistrés ou créer des programmes personnalisés. Les cycles en cours peuvent être modifiés dynamiquement. La machine permet une production de 7,5 litres de glace par cycle et jusqu'à 40 litres par heure.

La construction de l'appareil comprend deux cuves indépendantes. La cuve supérieure, destinée à la pasteurisation, a une capacité de 15 litres. La cuve inférieure est la chambre de surgélation. Les deux cuves sont équipées de mélangeurs en acier inoxydable avec des racleurs en polyéthylène et des couvercles transparents. Un canal de transfert externe amovible relie les deux cuves.

L'appareil est doté d'un ordinateur de bord offrant 61 programmes. Ces programmes incluent des options pour le mélange, la pasteurisation, la surgélation avec contrôle du temps ou de la température, le contrôle de la densité, et des programmes de circuit. La vitesse du mélangeur est variable et le contrôle de la température s'effectue avec une régulation PID. Un écran multilingue affiche des informations visuelles, alphanumériques ou graphiques. Des indicateurs acoustiques et visuels signalent les dysfonctionnements.

La capacité de 40 L/h indique le volume maximal de production horaire de glace. Les dimensions de 600 mm de largeur, 830 mm de profondeur et 1651 mm de hauteur déterminent l'encombrement de l'appareil. Son poids de 324 kg souligne sa robustesse et la nécessité d'un emplacement stable. La tension de fonctionnement de 400 V requiert une alimentation électrique adaptée aux installations professionnelles.

L'entretien et le nettoyage sont facilités par la présence de pièces amovibles et de cuves accessibles. Les racleurs en polyéthylène et les couvercles transparents peuvent être nettoyés après chaque utilisation.

Cet appareil est compatible avec les équipements des marques RHS et SMARTMIX RHS.

Il est référencé dans le catalogue comme équipement pour bars et comme machine à glace.