Machine à glace STAFF Ice system 1959 HBE1000

La STAFF Ice system 1959 HBE1000 est une turbine à glace électromécanique.

Le principe de fonctionnement d'une turbine à glace consiste à refroidir et à mélanger simultanément une préparation liquide pour la transformer en glace ou sorbet. Le groupe froid abaisse la température de la cuve, tandis que le groupe de mélange, équipé de pales, agite continuellement la préparation. Ce mouvement empêche la formation de gros cristaux de glace et incorpore de l'air, donnant ainsi au produit fini sa texture onctueuse et légère.

La séquence d'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec la préparation. L'opérateur active ensuite le cycle de refroidissement et de mélange. La machine peut être conçue pour que le cycle de congélation puisse être activé pendant l'extraction du produit précédent. Des indicateurs visuels et sonores signalent les éventuels dysfonctionnements. Le contrôle de consistance Ad Hoc permet d'ajuster la texture finale.

La construction de la machine intègre un mélangeur en acier inoxydable. Elle est équipée de racleurs POM auto-ajustants. La porte en acier inoxydable de forte épaisseur dispose de doubles charnières. La machine est conçue pour fonctionner en pièces humides et à basse température. Un interrupteur de dégivrage de la cuve est présent. Un tapis antidérapant est inclus pour la cuve.

Les commandes incluent un régulateur de vitesse du mélangeur, offrant trois niveaux de vitesse. Un onduleur avec rampe d'accélération protège la transmission du mélangeur.

La capacité de production est de 100 L/h. Le volume de la cuve est de 3 L. La machine permet une production de 3 à 14 L par cycle de travail. Ses dimensions sont de 600 mm de largeur, 830 mm de profondeur et 1505 mm de hauteur. Le poids de l'appareil est de 350 kg. Il fonctionne sous une tension de 400 V.

L'entretien peut impliquer le nettoyage des éléments en acier inoxydable et des racleurs. La présence d'un interrupteur de dégivrage facilite certaines opérations de maintenance.

Les recettes peuvent être personnalisées pour ajuster la consistance, la densité et le mouvement de la toupie.

Ce produit est référencé dans le catalogue pour les équipements de bar et les machines à glace.