Équipement pour barbe à papa, pop-corn et chocolat Neumarker L00-51551

Une machine à barbe à papa transforme le sucre cristallisé en filaments légers par centrifugation et fusion contrôlée. Le sucre est versé dans un bol tournant à haute vitesse. Une résistance électrique chauffe le bol, faisant fondre le sucre au contact de sa paroi. La force centrifuge projette les filaments de sucre fondu à travers les orifices du bol, où ils refroidissent instantanément en fils fins et solides. Ce procédé permet d'obtenir une texture aérienne sans caramelisation excessive, à condition de maîtriser la température et la vitesse de rotation. Pour produire de la barbe à papa, l'opérateur place le sucre dans le bol en aluminium. Il règle séparément la vitesse du moteur et la puissance de chauffage à l'aide des commandes dédiées. Une fois les paramètres ajustés, il démarre la rotation du bol. Le sucre fondu est projeté en filaments qui s'accumulent sur les bords du bol ou sur un bâtonnet tenu à la main. La production se poursuit jusqu'à épuisement du sucre ou arrêt manuel. Les portions sont prélevées au fur et à mesure, sans interruption du processus. La machine Econo Floss est construite en acier inoxydable pour le bâti et en aluminium pour le bol de Ø 650 mm. Le bol est fourni avec un filet de protection amovible. Les verrous de transport, accessibles sur les côtés, facilitent le déplacement de l'appareil. La machine ne comprend pas de couvercle. Les commandes se composent d'un régulateur de vitesse pour le moteur et d'un réglage indépendant pour la résistance de chauffage. Chaque paramètre permet d'adapter la texture et la rapidité de production aux conditions d'utilisation. La puissance de 1,08 kW indique la charge électrique sur le circuit. Le moteur asynchrone monophasé de cette machine démarre sans surcharge sur le circuit électrique habituel des laboratoires de pâtisserie ou des stands de fête foraine. Les dimensions de 280 mm en largeur et profondeur, et 520 mm en hauteur, définissent l'encombrement au sol et en hauteur. Le bol en aluminium et le filet de protection se nettoient après chaque utilisation. Le bâti en acier inoxydable s'essuie avec un chiffon humide. Les verrous de transport ne nécessitent aucun entretien spécifique. La machine est livrée avec un bol en aluminium et son filet de protection. Aucun accessoire supplémentaire n'est mentionné. Cette machine à barbe à papa figure dans la gamme d'équipements de snacking et de desserts du catalogue.