Équipements d'emballage pour conteneurs — l'emballage en conteneurs est une solution répandue pour l'emballage des plats préparés, des produits de charcuterie et des aliments frais destinés à la vente ou à la livraison ; un emballage hermétiquement scellé en barquette ou en conteneur a un aspect professionnel et moderne, offre au client une visibilité claire du produit, indique la durée de conservation et répond aux exigences de sécurité alimentaire dans les entreprises HoReCa.
Technologies d'emballage en conteneurs
Équipements d'emballage pour conteneurs — les équipements d'emballage pour conteneurs fonctionnent avec plusieurs technologies différentes selon le type de produit et la durée de conservation prévue. Scellage thermique — le film est thermiquement pressé sur le bord du conteneur avec une plaque chauffante ; adapté aux aliments frais ou aux produits à rotation rapide sans atmosphère gazeuse. Scellage sous vide — l'air est extrait du conteneur avant le scellage du film ; les produits se conservent plus longtemps qu'avec le scellage thermique ; adapté aux légumes, fromages et produits séchés. MAP (Modified Atmosphere Packaging) — après extraction de l'air, un mélange gazeux protecteur (CO₂/N₂/O₂ en différentes proportions) est introduit dans le conteneur ; adapté à la viande fraîche, au poisson et aux plats préparés ; voir les équipements de mise sous vide à chambre. BHS fournit des équipements d'emballage pour conteneurs en France.
Types et tailles de conteneurs
Équipements d'emballage pour conteneurs — l'équipement d'emballage pour conteneurs fonctionne généralement avec des formats de conteneurs standardisés qui correspondent à la forme de l'équipement. Barquettes en plastique PP — les plus largement utilisées ; adaptées aux aliments froids et chauds ; l'épaisseur et la forme de la barquette correspondent aux spécifications de la machine d'emballage ; peuvent passer au lave-vaisselle (résistantes à la chaleur). Barquettes en aluminium — adaptées aux plats qui sont chauffés ou cuits directement dans la barquette ; résistantes à la chaleur ; jetables ; non utilisées dans la plupart des machines d'emballage automatiques. Rouleaux de film — la plupart des équipements utilisent des rouleaux de film en polyester ou en film combiné PA/PE ; le type de film est choisi en fonction de la technologie d'emballage ; voir les équipements de thermoformage sous vide.
Exigences HACCP pour l'emballage en conteneurs
Équipements d'emballage pour conteneurs — l'emballage en conteneurs pour les plats préparés nécessite le respect strict des HACCP et un étiquetage correct des dates. Refroidissement du produit — les plats préparés sont refroidis à +10°C ou moins avant l'emballage ; l'emballage de plats chauds augmente la formation de condensation et le risque bactérien à l'intérieur du conteneur. Étiquetage — chaque conteneur scellé doit porter une étiquette avec le nom du produit, la composition, la date de production et la date de péremption ; pour l'emballage MAP, indiquer également : conserver entre +2°C et +4°C. Nettoyage de l'équipement — la surface de scellage de l'équipement est nettoyée après chaque poste ; le chemin du film et le support de conteneur sont désinfectés ; voir l'équipement de mise sous vide de liquides.
Scénarios d'utilisation HoReCa pour les équipements d'emballage en conteneurs
Entreprise de livraison de plats préparés — une entreprise qui livre des repas préparés (meal prep) utilise des machines d'emballage pour conteneurs afin d'emballer les portions de manière esthétique, avec un étiquetage clair et une longue durée de conservation ; BHS fournit l'équipement. Entreprise de restauration avec point de vente — emballage de produits alimentaires de charcuterie ou de restaurant pour la vente au détail. Petit site de production alimentaire — emballage de saucisses, fromages, salades pour la vente en supermarché ou en point de vente au détail ; BHS fournit les produits. BHS propose des équipements d'emballage pour conteneurs aux entreprises HoReCa dans toute la France.
Questions fréquemment posées
Quelle est la différence entre un équipement d'emballage pour conteneurs et un équipement de mise sous vide à chambre ? Équipements d'emballage pour conteneurs — un équipement de mise sous vide à chambre emballe les produits dans des sachets plats ; un équipement d'emballage pour conteneurs scelle les produits dans des barquettes rigides ou semi-rigides avec un film ; l'emballage en barquette est plus esthétique pour la vente au détail et assure le maintien de la forme du produit ; voir les équipements de mise sous vide à chambre.
L'emballage MAP nécessite-t-il un raccordement spécifique en gaz ? Équipements d'emballage pour conteneurs — oui, l'emballage MAP nécessite une bouteille de gaz ou une canalisation de gaz avec des gaz CO₂, N₂ et O₂ ; les proportions dépendent du produit ; le régulateur de gaz est installé avec l'équipement ; consultez les spécialistes de BHS ; voir les équipements de thermoformage sous vide.
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