Crêpière Neumarker L12-40906

Le pancake pan ACTIVE II de Neumarker est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour la préparation simultanée de crêpes, pancakes ou galettes. Cet appareil à deux postes permet de cuire en continu grâce à deux plaques en fonte montées fixes, chacune pilotée indépendamment pour un contrôle précis de la température sur chaque surface de cuisson.

Une plaque de cuisson de ce type fonctionne par conduction thermique directe. La chaleur est produite par des résistances électriques intégrées sous les plaques en fonte, un matériau choisi pour sa capacité à emmagasiner et restituer la chaleur de manière homogène. La fonte diffuse progressivement la chaleur sur toute la surface, évitant les points chauds et assurant une cuisson uniforme des préparations. Deux thermostats indépendants régulent la température de chaque plaque, permettant d'adapter le niveau de chaleur selon l'épaisseur ou la recette. Des voyants lumineux indiquent l'état de chauffe de chaque poste, facilitant le suivi visuel pendant le travail.

Pour utiliser l'ACTIVE II, commencez par brancher chaque fiche sur une alimentation électrique distincte, conformément aux exigences de puissance. Ajustez la hauteur des pieds pour stabiliser l'appareil sur le plan de travail. Allumez chaque thermostat pour activer la chauffe des plaques et attendez que les voyants confirment la montée en température. Déposez la pâte sur les plaques préchauffées, étalez-la rapidement pour une cuisson régulière, puis surveillez la coloration avant de retourner ou de retirer la préparation. Chaque plaque permet de cuire une crêpe ou un pancake de diamètre maximal de 400 mm, offrant une cadence soutenue pour les services intensifs.

L'appareil est construit en acier inoxydable pour le bâti, résistant aux chocs et à l'humidité des cuisines professionnelles. Les deux plaques de cuisson sont en fonte, montées fixes et conçues pour une longue durée de vie. Les pieds sont réglables en hauteur pour s'adapter aux irrégularités du plan de travail et assurer une stabilité optimale. Les commandes se composent de deux thermostats rotatifs, chacun associé à un voyant lumineux : le thermostat règle la température de la plaque correspondante, tandis que le voyant indique si la plaque est en chauffe ou a atteint la température sélectionnée.

La puissance de 2x3,2 kW signifie que l'appareil doit être raccordé à deux circuits électriques distincts de 230 V, chacun capable de supporter une charge de 3,2 kW. Cette configuration évite la surcharge d'un seul circuit et permet une montée en température rapide des deux plaques. Le poids de 40 kg indique un appareil stable, conçu pour rester en place pendant l'utilisation, tout en restant déplaçable par deux personnes si nécessaire. Les dimensions de 845 mm de longueur, 400 mm de largeur et 165 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail, avec une emprise au sol réduite pour une capacité de production élevée.

L'entretien de l'ACTIVE II repose sur le nettoyage des plaques en fonte après chaque utilisation. Une fois refroidies, les plaques peuvent être essuyées avec un chiffon humide pour éliminer les résidus de pâte ou de graisse. Évitez les produits abrasifs qui pourraient altérer la surface de cuisson. Le bâti en acier inoxydable se nettoie avec un détergent doux et un chiffon, sans risque de corrosion. Les pieds réglables doivent être vérifiés périodiquement pour s'assurer qu'ils maintiennent l'appareil de manière stable et de niveau.

Le pancake pan ACTIVE II s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration rapide, des crêperies ou des services de petit-déjeuner. Il complète les solutions de cuisson continue pour les préparations nécessitant une surface plane et une régulation thermique précise, sans les contraintes d'un four ou d'une plaque à induction.