Comptoir avec surface réfrigérée Stalgast BHS111121

La surface réfrigérée Stalgast Cold surface 3xGN1/1 maintient les préparations à une température contrôlée entre -2 °C et +5 °C. Ce type d'équipement utilise un circuit frigorifique intégré pour évacuer la chaleur des produits posés sur le plan de travail. Un compresseur aspire le fluide frigorigène, le comprime et le condense pour libérer la chaleur à l'extérieur, tandis que l'évaporateur placé sous la surface absorbe la chaleur des aliments. Ce procédé permet de conserver les textures et les saveurs sans dessèchement ni rupture de la chaîne du froid. Dès que la surface est branchée, le groupe froid démarre et abaisse progressivement la plaque inox jusqu'à la plage de conservation des préparations froides. La surface est ensuite mise en marche et réglée sur la température souhaitée entre -2 °C et +5 °C. Les préparations — boissons, desserts ou fruits — sont disposées directement sur le plan de travail en inox, sans besoin de contenants supplémentaires. Un thermostat maintient la température sélectionnée en activant ou coupant le compresseur selon les besoins. Les produits restent visibles et accessibles pendant toute la durée de la présentation ou du service. La construction repose sur une structure en acier inoxydable, y compris le plan de travail et les parois latérales. L'ensemble mesure 1245 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur, ce qui permet une intégration sur un comptoir ou une table de préparation. La capacité de 3 GN1/1 offre trois emplacements standardisés pour des bacs gastronormes, facilitant l'organisation des produits en cuisine. Le bouton rotatif situé sous la façade avant permet d'ajuster la température entre le point de congélation doux et le maintien au frais des desserts sans givrage. Celui-ci permet de choisir entre une conservation en froid positif ou légèrement négatif, selon le type de préparation. La puissance de 0,24 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une installation standard en 230 V monophasé. La plage de température de -2 °C à +5 °C ouvre des usages variés : maintien au froid des boissons sans risque de gel, conservation des desserts à une température juste au-dessus de zéro pour éviter la cristallisation, ou présentation des fruits sans perte de fraîcheur. L'entretien se concentre sur le nettoyage du plan de travail en inox, qui se lave à l'eau savonneuse ou avec un détergent adapté aux surfaces alimentaires. Le circuit frigorifique ne nécessite pas d'intervention régulière, mais un contrôle périodique des joints et de l'évaporateur assure un fonctionnement optimal. La place de ce modèle dans le catalogue répond aux besoins de présentation et de conservation à température contrôlée en cuisine professionnelle, sans occuper l'espace d'une chambre froide ou d'un meuble réfrigéré fermé.