Comptoir avec surface réfrigérée Stalgast BHS110091

Une surface réfrigérée conçue pour maintenir au froid des préparations culinaires, des desserts ou des boissons tout en les présentant de manière accessible. Le modèle Stalgast Cold surface 2xGN1/1 accueille deux bacs gastronormes GN1/1, offrant une capacité de stockage visible et organisée directement sur le plan de travail. Ce type d'équipement fonctionne par circulation d'un fluide frigorigène dans un serpentin intégré sous la plaque de travail. Le froid est diffusé de manière homogène sur toute la surface, sans projection d'air, ce qui évite le dessèchement des produits et préserve leur texture. La plage de température réglable permet de conserver des préparations entre -2 °C et +5 °C, couvrant ainsi les besoins en froid positif pour les boissons ou les desserts, et en froid légèrement négatif pour les présentations nécessitant une légère congélation. Dès que la surface atteint la plage de froid négatif, les bacs gastronormes GN1/1 peuvent être posés directement sur le plateau pour maintenir les préparations à température sans risque de gel. Les bacs GN1/1 sont placés sur la surface, puis le réglage de la température s'effectue via le thermostat intégré. Une fois la température atteinte, les produits peuvent être disposés dans les bacs ou directement sur la surface. La transparence des préparations reste possible grâce à l'absence de ventilation, tandis que la température choisie est maintenue en continu. Le plateau supérieur et les bords relevés sont entièrement en inox poli, ce qui permet d'essuyer les jus de fruits ou les résidus de crème sans laisser de traces ni de zones de rétention d'eau. La surface de travail est plane et sans joint apparent, ce qui limite les risques d'accumulation de résidus. Les dimensions de 920 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou en îlot central. Les commandes se limitent à un thermostat de réglage de la température, permettant d'ajuster la plage entre -2 °C et +5 °C selon les besoins. Aucun autre organe de réglage n'est présent, simplifiant ainsi l'utilisation. La capacité de 2 bacs GN1/1 signifie que l'appareil peut accueillir deux contenants standardisés, facilitant l'organisation des préparations et leur rotation. La puissance de 0,24 kW indique une consommation électrique modérée, adaptée à un usage continu en cuisine professionnelle. La tension de 230 V et la fréquence de 50 Hz correspondent au réseau électrique standard en France, permettant un branchement sans adaptation particulière. L'entretien se résume au nettoyage régulier de la surface en acier inoxydable avec des produits adaptés, afin d'éviter les traces et de maintenir l'hygiène. Les bacs GN1/1, s'ils sont utilisés, doivent également être lavés séparément. Aucun dégivrage n'est nécessaire, la plage de température excluant la formation de givre. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une présentation réfrigérée sans ventilation, combinant fonctionnalité et esthétique. Il s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au froid de la marque Stalgast, adaptés aux besoins des restaurants, hôtels et traiteurs.