Comptoir avec surface céramique chauffante et étagère Stalgast BHS233111

Un plan de cuisson céramique transfère la chaleur par conduction depuis une surface plane en matériau naturel ou synthétique. Le granit, choisi ici, accumule la chaleur et la restitue de manière homogène sur toute la surface de cuisson. Contrairement à une plaque à induction ou à gaz, ce procédé ne produit pas de flamme ni de champ magnétique : la chaleur se diffuse directement depuis la pierre, ce qui permet une montée en température progressive et une cuisson douce, adaptée aux préparations nécessitant une chaleur stable et répartie. La surface en granit naturel Strzegom offre une inertie thermique élevée. Une fois la température réglée, elle maintient le niveau de chaleur sans variation brutale, ce qui évite les points chauds et limite les risques de brûlure des aliments. Le plan de cuisson se compose d'une zone de travail continue, sans brûleurs ni zones délimitées, ce qui autorise l'utilisation de récipients de formes et de tailles variées, y compris les plats gastronormes GN1/1. La plaque en granite naturel Strzegom se préchauffe uniformément dès la mise sous tension pour une montée en température immédiate sur toute la surface de cuisson. Le thermostat permet de sélectionner une température entre +30 °C et +95 °C, selon le type de préparation. La surface chauffe progressivement jusqu'à atteindre la consigne. L'opérateur pose directement les récipients sur le granit, sans grille ni support intermédiaire. La chaleur se transmet par contact, ce qui convient aux mijotages, aux cuissons lentes ou au maintien au chaud des plats. Une étagère intégrée sous le plan de cuisson offre un espace de rangement ou de préparation supplémentaire, accessible sans quitter le poste de travail. La construction repose sur un bâti en acier inoxydable et une surface en granit naturel Strzegom de finition G1. Les dimensions de 1132 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur permettent une intégration dans une ligne de cuisson ou un îlot central. La puissance de 2,4 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour chauffer la surface en granit et maintenir la température sélectionnée. Cette puissance impose un circuit dédié, protégé par un disjoncteur adapté. Le thermostat règle la température de la surface entre +30 °C et +95 °C. La plage inférieure permet de maintenir des plats au chaud sans risque de surcuisson, tandis que la plage supérieure autorise des cuissons douces ou des préparations nécessitant une chaleur modérée. La tension de 230 V et la fréquence de 50 Hz correspondent au réseau électrique standard en France, ce qui évite tout adaptateur ou transformateur. L'entretien se limite au nettoyage de la surface en granit. Après utilisation, la surface doit refroidir avant d'être essuyée avec un chiffon humide et un détergent doux. Le granit naturel résiste aux rayures et aux chocs thermiques, mais il est recommandé d'éviter les produits abrasifs ou les éponges métalliques pour préserver son aspect. L'étagère inférieure, en acier inoxydable, se nettoie avec les mêmes précautions. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson continue et stable, sans les contraintes d'un brûleur à gaz ou d'une plaque à induction. Il complète les équipements de cuisson lente, de maintien au chaud ou de préparation de plats nécessitant une diffusion homogène de la chaleur.