Chauffe-assiettes Neumarker L00-00190

Un warming cabinet maintient les plats préparés à température de service sans poursuite de la cuisson. L'air intérieur est chauffé par une résistance électrique et réparti par convection naturelle. La chaleur douce et homogène évite le dessèchement des aliments tout en conservant leur texture et leur humidité. Ce procédé prolonge la durée de service sans altérer la qualité des préparations, ce qui permet de synchroniser les envois en cuisine collective ou en salle de restaurant.

L'utilisation commence par le réglage du thermostat sur la température souhaitée entre 0 et +85 °C. L'opérateur place les assiettes ou les plats sur l'étagère réglable en hauteur, puis ferme la porte. Le voyant de chauffe s'allume et s'éteint automatiquement pour maintenir la consigne. Les plats restent disponibles à température constante jusqu'au service. Une fois le service terminé, l'appareil s'éteint et se refroidit avant nettoyage.

L'armoire est construite en acier inoxydable. Elle comprend une porte, une étagère amovible et réglable en hauteur, et un thermostat mécanique. Les dimensions de 450 mm de large, 405 mm de profondeur et 545 mm de haut permettent de l'installer sur un plan de travail ou un meuble bas. Le poids de 24 kg facilite les déplacements occasionnels sans équipement lourd.

Le thermostat règle la température de maintien entre 0 et +85 °C. La puissance de 0,4 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé, compatible avec les installations électriques standard des cuisines professionnelles.

L'entretien consiste à essuyer l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon humide et un détergent doux. L'étagère amovible se retire pour un nettoyage plus approfondi.

Le Warming cabinet 30 est conçu pour accueillir environ 25 à 30 assiettes de diamètre 320 mm. Il s'intègre dans les cuisines où le maintien au chaud des plats est nécessaire avant le service.