Chafing-dish Stalgast 437801

Un chafing dish maintient les plats chauds sur une table de buffet sans source électrique. Une coupelle de combustible solide, placée sous la cuve, produit une flamme continue et douce. La chaleur monte par convection naturelle, réchauffant le fond et les parois de la cuve sans point chaud localisé. Le couvercle en verre limite les déperditions tout en laissant voir le contenu, et la fermeture lente évite les chocs thermiques sur le verre.

L'opérateur place la coupelle de combustible dans son porte-combustible, l'allume et la glisse sous la cuve. Il remplit la cuve avec le plat à maintenir au chaud, pose le couvercle et règle la hauteur des pieds pour stabiliser l'ensemble. Pendant le service, il surveille le niveau de combustible et le remplace quand la flamme faiblit. À la fin, il retire le couvercle, éteint la flamme et laisse refroidir avant de vider et nettoyer.

La cuve et le cadre sont en acier inoxydable. Le couvercle est en verre trempé à fermeture lente. Deux porte-combustibles sont fournis.

La capacité de 11,2 L correspond au format GN 1/1, standard des gastronormes et des bacs de transport. Les dimensions de 575 mm de longueur, 480 mm de largeur et 295 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur la table et la place nécessaire pour le stockage. Le volume de 11,2 L indique la quantité de préparation que l'appareil peut contenir sans débordement.

Le couvercle en verre se retire pour le lavage. La cuve en inox se nettoie à l'eau savonneuse et se sèche avant rangement. Les porte-combustibles se vident des résidus de combustible et se nettoient à sec.

Ce modèle est compatible avec les réchauds Stalgast références 430300 et 430700.

Ce chafing dish complète la gamme des équipements de maintien au chaud pour buffets et traiteurs, entre les modèles à eau et les vitrines chauffantes électriques.