Bain-marie chaud avec armoire neutre Stalgast ST220151

Ce chafing dish froid maintient les préparations à température contrôlée sans rupture de la chaîne du froid. Il utilise un groupe frigorifique pour abaisser la température de la chambre interne et la maintenir dans la plage réglée. L'air froid circule autour des bacs gastronormes, évitant les points chauds et préservant la texture et la sécurité des aliments. Contrairement à un réfrigérateur classique, ce procédé permet un accès direct aux plats tout en maintenant une température homogène, ce qui est essentiel pour le service en buffet ou en self-service. Le meuble réfrigéré se met en marche dès que le cordon est connecté à une alimentation secteur standard, sans aucun réglage supplémentaire. Les bacs GN1/1-200 sont placés dans la chambre, puis la température est réglée entre +30 °C et +95 °C selon les besoins. Le groupe frigorifique se déclenche automatiquement pour atteindre et stabiliser la consigne. Pendant le service, l'opérateur surveille le niveau de froid et peut ajuster la température si nécessaire. Les bacs sont retirés au fur et à mesure du service, sans interrompre le fonctionnement de l'appareil. L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. La structure intègre une chambre de maintien au froid et un meuble de rangement inférieur, optimisant l'espace en cuisine. La puissance de 3,2 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter le groupe frigorifique. La plage de température de +30 °C à +95 °C permet de maintenir des préparations froides ou tièdes, selon les exigences du service. Les dimensions de 1465 mm de long, 735 mm de large et 880 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les bacs GN1/1-200. Le nettoyage consiste à vider la chambre, essuyer les surfaces en acier inoxydable avec un chiffon humide et un détergent adapté, puis sécher pour éviter les traces. Les bacs GN1/1-200, amovibles, se lavent séparément. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant un maintien au froid ou tiède de grandes quantités d'aliments, avec un accès direct et continu pendant le service.