Accessoire pour la préparation des pizzas Stalgast 564030

Une pelle à pizza en bois conçue pour le chargement et le déchargement des pizzas dans un four à bois ou à pierre. Sa surface plane et large permet de glisser la pâte sous la pizza sans la plier ni la déformer, tandis que le manche allongé maintient l'opérateur à distance de la chaleur du four.

Le principe repose sur la répartition du poids de la pizza sur une large surface en bois, matériau qui ne colle pas à la pâte et résiste à la chaleur sans se dégrader. Le manche long évite les brûlures et permet d'atteindre le fond du four sans incliner la pelle, ce qui préserve la forme et la garniture de la pizza.

Pour l'utiliser, posez la pizza sur la pelle préalablement farinée, glissez-la dans le four en un mouvement rapide et fluide, puis retirez-la de la même manière une fois la cuisson terminée. Le bois absorbe légèrement l'humidité de la pâte, ce qui limite les risques d'adhérence.

La pelle est fabriquée en bois massif, matériau naturel qui ne raye pas les plaques de cuisson et ne transfère pas de goût aux aliments. Ses dimensions — 350 mm de largeur, 300 mm de profondeur utile et 1100 mm de longueur totale — permettent de manipuler des pizzas de taille standard sans contact avec les parois du four.

Le manche, solidaire de la surface de travail, offre une prise en main stable pour un contrôle précis du mouvement. Aucune pièce mobile ou réglage n'est présent : l'outil se limite à sa fonction de support et de transport.

L'entretien se réduit au nettoyage de la surface en bois après chaque utilisation. Un essuyage avec un chiffon sec ou légèrement humide suffit ; les produits détergents agressifs ou le trempage sont à éviter pour préserver le bois. La farine résiduelle peut être brossée avant de ranger la pelle à l'abri de l'humidité.

Cette pelle à pizza en bois s'intègre dans les cuisines professionnelles équipées de fours à sole, où elle remplace les spatules métalliques pour les pizzas et autres préparations délicates à transférer.