UNOX

Les pièces de rechange pour fours à convection UNOX assurent un fonctionnement stable et efficace des équipements UNOX dans les restaurants, pâtisseries et boulangeries. UNOX se distingue par sa technologie innovante de capteurs et son contrôle numérique, qui garantissent des résultats de cuisson précis — le fonctionnement optimal de ces systèmes nécessite des pièces de rechange de qualité avec un remplacement en temps utile.

Principales pièces de rechange pour fours à convection UNOX

Les pièces de rechange suivantes sont régulièrement nécessaires pour les fours à convection et combinés UNOX. Moteur de ventilateur UNOX.AIR — système de dynamique d'air breveté UNOX ; moteur à haute efficacité avec contrôle précis de la vitesse ; assure une répartition uniforme de la chaleur sur les plaques. Générateur de vapeur et système STEAM.Maxi — technologie vapeur intégrée UNOX ; électrodes et canaux de vapeur ; les dépôts de calcaire sont la principale cause d'usure. Capteurs CLIMA — contrôle automatique de l'humidité CLIMA UNOX ; les capteurs mesurent l'humidité réelle dans le four ; pour une cuisson précise en pâtisserie. Joints de porte — joints en silicone pour une étanchéité à la vapeur ; remplacement en cas d'usure. Écran de contrôle et composants électroniques de commande — écran tactile Mind.Maps UNOX et carte de contrôle ; remplacement en cas de dommage. Consultez également les pièces pour fours à convection.

Gamme de modèles UNOX

UNOX produit deux grandes lignes de fours professionnels. UNOX ChefTop Mind.Maps — four à convection et combiné pour restaurants avec contrôle numérique et enregistrement des données HACCP ; modèles allant du compact au grand. UNOX BakerTop Mind.Maps — spécialement conçu pour la cuisson du pain et des pâtisseries ; répartition optimisée de l'humidité et de la chaleur ; populaire dans les pâtisseries. UNOX Speed-X — four à cuisson rapide ; vitesse de circulation d'air intensive ; pour les cafés et bistrots. UNOX XAIR — four à convection sans vapeur ; plus simple et plus économique ; suffisant pour certains besoins de cuisine. Chaque modèle possède des pièces de rechange spécifiques — il est nécessaire de préciser la désignation du modèle. Consultez également les pièces de rechange PIRON.

Entretien du système d'humidité CLIMA UNOX

Le contrôle automatique de l'humidité CLIMA breveté UNOX est le principal avantage technologique. Capteurs CLIMA — mesurent l'humidité réelle dans la chambre du four ; ajustent automatiquement l'alimentation en vapeur ; pour des résultats de cuisson précis en pâtisserie. Calibrage des capteurs — vérifier périodiquement la précision des capteurs ; comparaison avec un appareil calibré ; un capteur imprécis entraîne des erreurs de cuisson. Détartrage STEAM.Maxi — détartrage régulier du système vapeur ; eau dure ; UNOX recommande un cycle de détartrage selon un calendrier. Remplacement du filtre à eau — réduit l'accumulation de calcaire ; remplacement régulier tous les 3 à 6 mois. BHS fournit des pièces de rechange pour le système vapeur UNOX et des consultations.

Système de ventilateur UNOX.AIR

UNOX.AIR est la technologie de dynamique d'air brevetée UNOX qui assure une répartition uniforme de la chaleur. Contrôle de la vitesse du ventilateur — UNOX ajuste automatiquement la vitesse du ventilateur selon le programme de cuisson ; vitesse lente pour les produits délicats, rapide pour un brunissage intensif. Circulation d'air double — certains modèles avec deux ventilateurs ; pour une uniformité maximale. Nettoyage des pales du ventilateur — les dépôts de graisse sur les pales réduisent l'efficacité ; nettoyage régulier avec un programme de dégraissage. Roulements à billes du moteur — symptômes d'usure : bruit, vibration ; remplacement des roulements à billes ou du moteur complet. Consultez également les pièces de rechange CONVOTHERM.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Pâtisserie avec UNOX BakerTop — cuisson de biscuits, gâteaux et pains avec contrôle de l'humidité CLIMA ; entretien préventif des capteurs et du système vapeur. Restaurant avec UNOX ChefTop Mind.Maps — cuisson multi-étapes ; calibration régulière des capteurs CLIMA et remplacement des joints. Café avec UNOX Speed-X — collations et réchauffage rapides ; utilisation intensive ; entretien du moteur du ventilateur. BHS assure la fourniture de pièces de rechange pour fours à convection UNOX aux cuisines.

Questions fréquemment posées

À quelle fréquence faut-il calibrer les capteurs CLIMA UNOX ? Une fois par an ou en cas de résultats de cuisson incohérents ; vérification comparative avec un appareil de référence ; BHS conseille sur le remplacement des capteurs. Consultez les pièces pour fours à convection.

Les pièces de rechange UNOX BakerTop conviennent-elles aussi au modèle ChefTop ? Partiellement — certaines pièces sont communes, mais les composants spécifiques aux modèles diffèrent ; il faut préciser le modèle exact. Consultez également les pièces de rechange FAGOR.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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