COMENDA

Pièces de rechange COMENDA pour lave-vaisselle — l'entretien régulier du mécanisme de levage de la hotte et du système de porte garantit une utilisation quotidienne ergonomique et une fermeture sûre du lave-vaisselle COMENDA, ce qui est une condition préalable à un cycle de lavage efficace dans les cuisines HoReCa.

Mécanisme de levage de la hotte et système de porte COMENDA

COMENDA — le mécanisme de levage de la hotte des lave-vaisselle à hotte COMENDA est un élément mécanique ou pneumatique qui soulève et abaisse la hotte pour le chargement et le déchargement de la vaisselle. Types de mécanismes de levage — dans les machines à hotte COMENDA, le mécanisme de levage peut être à ressort ou à amortisseur à gaz ; les ressorts s'usent avec le temps et perdent leur résistance (la hotte tombe brusquement) ; l'amortisseur à gaz s'use lorsque le gaz s'est échappé (la hotte devient difficile à soulever ou ne reste pas en position haute). Supports et engrenages de la hotte — les supports et engrenages de la hotte COMENDA sont les points de liaison mécanique entre la hotte et le corps de l'appareil ; une utilisation intensive use les engrenages et peut provoquer un balancement de la hotte ou une fermeture irrégulière ; à remplacer si la hotte n'est pas positionnée de manière stable. Joint de la hotte — le joint de la hotte COMENDA entre la hotte et la chambre de lavage assure une étanchéité hermétique pendant le lavage ; un joint endommagé laisse échapper la vapeur ; le joint de la hotte COMENDA est une pièce de rechange critique à remplacer dès qu'une fuite de vapeur est visible. Verrou de sécurité de la hotte — le lave-vaisselle COMENDA ne doit pas fonctionner avec la hotte ouverte ; le verrou de sécurité bloque l'appareil lorsque la hotte n'est pas fermée ; un verrou endommagé qui permet à l'appareil de fonctionner avec la hotte ouverte est dangereux et doit être remplacé immédiatement. BHS fournit des pièces de rechange pour lave-vaisselle COMENDA.

Système de pulvérisation et chambre de lavage

COMENDA — la chambre de lavage et le système de pulvérisation des lave-vaisselle à hotte COMENDA sont les principales zones de travail de l'appareil. Bras de pulvérisation supérieur et inférieur — le lave-vaisselle à hotte COMENDA possède un bras de pulvérisation supérieur (à l'intérieur de la hotte) et un bras inférieur (sous le panier) ; les deux doivent être nettoyés des deux côtés ; si le bras de pulvérisation de la hotte est obstrué, le lavage par le haut est incomplet. Nettoyage de l'intérieur de la hotte — l'intérieur de la hotte COMENDA accumule avec le temps des dépôts de graisse et de nourriture, qui peuvent tomber sur la vaisselle pendant le lavage ; nettoyer l'intérieur de la hotte chaque semaine. Parois de la chambre de lavage — les parois de la chambre de lavage COMENDA doivent être nettoyées des dépôts de calcaire et de graisse ; l'état des parois influence l'hygiène et la conformité HACCP. Guides du panier dans la chambre — les guides du panier COMENDA dans la chambre de lavage assurent un positionnement précis du panier ; des guides endommagés peuvent entrer en contact avec le bras de pulvérisation. Consultez également les pièces détachées pour lave-vaisselle.

Entretien et conformité HACCP

COMENDA — l'entretien régulier des lave-vaisselle COMENDA est une action requise par HACCP pour l'hygiénisation des surfaces en contact avec les aliments. Entretien quotidien — nettoyer les filtres COMENDA après chaque service ; rincer l'intérieur de la hotte ; vérifier la rotation libre des bras de pulvérisation ; contrôler la température de lavage avec un thermomètre. Vérification du mécanisme de la hotte — lors de l'entretien hebdomadaire, vérifier le fonctionnement du mécanisme de levage de la hotte ; la hotte doit se soulever et s'abaisser uniformément sans à-coups ; vérifier l'intégrité du joint. Détartrage — détartrer régulièrement la chambre de lavage et la chaudière COMENDA en fonction de la dureté de l'eau ; les produits de détartrage COMENDA assurent un détartrage sûr sans endommager les surfaces. Documentation — enregistrer tous les travaux d'entretien, les remplacements de pièces de rechange et les mesures de température dans le registre HACCP ; la tenue complète d'un registre est une exigence d'audit de sécurité alimentaire.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Restaurant avec un service intensif de dîners — COMENDA ; l'amortisseur à gaz de la hotte COMENDA a été remplacé après que la hotte ne restait plus en position haute ; le fonctionnement ergonomique a été rétabli ; BHS a fourni l'amortisseur de rechange. Lavage de vaisselle dans une grande cuisine d'hôtel — COMENDA ; le joint de la hotte COMENDA a été remplacé après une fuite visible de vapeur ; la fuite de vapeur dans la cuisine a été évitée. Cantine avec un grand turnover de vaisselle pendant le déjeuner — COMENDA ; le verrou de sécurité de la hotte COMENDA a été remplacé préventivement après 4 ans ; l'appareil a fonctionné en toute sécurité sans temps d'arrêt d'urgence ; BHS fournit les pièces de rechange.

Questions fréquemment posées

À quelle fréquence faut-il remplacer l'amortisseur à gaz de la hotte COMENDA ? COMENDA — la durée de vie de l'amortisseur à gaz dépend de l'intensité d'utilisation ; dans un environnement HoReCa intensif avec plus de 200 ouvertures de hotte par jour — 3 à 5 ans ; en cas de charge plus légère — plus longtemps ; à remplacer lorsque la hotte ne supporte plus son poids ou se soulève avec une résistance excessive ; ne pas retarder, car une hotte qui tombe peut causer des blessures ; consultez les pièces détachées pour lave-vaisselle.

Le joint de la hotte COMENDA est-il universel ou spécifique au modèle ? COMENDA — le joint de la hotte COMENDA est spécifique au modèle en termes de taille et de profil ; différentes séries et tailles de machines COMENDA ont des joints différents ; indiquer le numéro de modèle lors de la commande ; les joints universels peuvent ne pas s'adapter précisément et ne pas assurer l'étanchéité ; consultez AFI.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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