SIRMAN GM

Les hachoirs à viande SIRMAN sont populaires dans les cuisines HoReCa — ils allient une construction en acier inoxydable de haute qualité à un design compact et hygiénique. Le remplacement régulier des pièces de rechange et un entretien approprié garantissent un fonctionnement durable et fiable de l'équipement. BHS propose des pièces de rechange pour hachoirs à viande SIRMAN aux entreprises HoReCa en France.

Principales pièces de rechange pour hachoirs à viande SIRMAN

Lames pour hachoirs à viande SIRMAN — pièces coupantes en acier inoxydable trempé, précisément adaptées aux diamètres de tête des modèles SIRMAN. Signe d'usure — la viande commence à se déchirer au lieu d'être coupée, et le hachage devient irrégulier. Grilles (disques perforés) pour hachoirs à viande SIRMAN — disponibles en différents diamètres de trous : 3 mm pour un hachage fin de pâté, 5–8 mm pour de la viande hachée standard, 10–22 mm pour un hachage grossier. Jeu de lames et grilles — doit être remplacé ensemble, car les surfaces en interaction s'usent simultanément. Vis de blocage et bague — maintiennent ensemble toutes les pièces du système de hachage ; un filetage endommagé peut compliquer le montage. Joints de tête et entretoises — assurent l'étanchéité entre le corps et la tête. BHS aide à trouver les pièces de rechange SIRMAN par désignation de modèle.

Identification et compatibilité des modèles SIRMAN

Les hachoirs à viande SIRMAN sont fabriqués en plusieurs séries avec différentes tailles de tête — #5, #8, #12, #22, #32 et plus grandes. Ces désignations déterminent la taille de la tête et la taille correspondante des lames et grilles. Un numéro plus grand signifie une machine plus grande avec un débit plus élevé. Vérification de compatibilité : le diamètre extérieur des lames et grilles doit correspondre au diamètre intérieur de la tête SIRMAN. Le numéro de modèle SIRMAN se trouve généralement sur une plaque sur le corps de la machine ou dans les documents d'enregistrement. Les spécialistes de BHS peuvent aider à identifier les pièces de rechange nécessaires à partir d'une photo ou d'une description. Affûtage — les lames et grilles SIRMAN peuvent être professionnellement affûtées, ce qui permet de réduire les coûts en cas d'utilisation intensive. BHS aide à coordonner l'affûtage ou le remplacement.

Hygiène et HACCP

L'entretien régulier des hachoirs à viande SIRMAN fait partie intégrante du plan de HACCP d'une cuisine professionnelle. Après chaque session : le hachoir à viande doit être entièrement démonté, toutes les pièces en contact avec la viande (lames, grilles, vis d'extraction, tête) doivent être lavées à l'eau chaude et avec un détergent. Désinfection : après le lavage, une désinfection doit être effectuée avec un désinfectant approuvé pour les surfaces en contact avec les aliments. Séchage : le montage doit être effectué avec les mains sèches et sur une surface de travail propre. Lubrification : la vis d'extraction et les surfaces mécaniques doivent être lubrifiées avec de l'huile alimentaire ; NE JAMAIS utiliser de lubrifiants sur les pièces de coupe. Stockage : dans un endroit sec et propre ; il est recommandé de refroidir les pièces de tête SIRMAN au réfrigérateur avant utilisation, car une tête plus froide maintient la viande à une température plus basse.

Scénarios d'utilisation HoReCa

Un restaurant à burgers qui hache quotidiennement de la viande pour 5–15 kg steaks hachés — le hachoir à viande SIRMAN garantit rapidité et texture homogène. Un jeu de lames de rechange à portée de main permet de remplacer un jeu usé en quelques secondes entre les services sans temps d'arrêt. Une cantine avec une large carte de plats à base de viande — la machine SIRMAN hache différents types de viande avec différentes grilles ; un stock de plusieurs grilles assure une flexibilité. Une entreprise de boucherie ou un producteur de gastronomie — les machines SIRMAN de plus grande série nécessitent un remplacement plus fréquent des pièces de rechange en cas d'utilisation intensive.

Questions fréquemment posées

Quelles grilles utiliser pour hacher de la viande à steak haché ? Pour hacher de la viande à steak haché, les grilles 5–8 mm sont les plus couramment utilisées, offrant une texture moyennement grossière. Pour une viande hachée fine de type pâté — 3 mm ; pour des steaks hachés avec une texture de viande visible — 10 mm. BHS aide à choisir la grille appropriée en fonction du résultat souhaité. Consultez également d'autres pièces détachées pour hachoirs à viande.

Peut-on commander des pièces de rechange SIRMAN par description sans numéro de modèle ? Si le numéro de modèle n'est pas disponible, les pièces de rechange peuvent être identifiées en mesurant le diamètre intérieur de la tête et le nombre de lames. Les spécialistes de BHS aident à effectuer l'identification à partir d'une photo ou d'une description. Il est recommandé de documenter les modèles d'équipement pour faciliter les commandes futures.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

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