FIMAR GM

Les hachoirs à viande FIMAR sont régulièrement utilisés dans les cuisines professionnelles — leur construction robuste et leurs pièces de haute qualité assurent un fonctionnement stable dans les environnements HoReCa intensifs. Le remplacement en temps utile des lames et des disques perforés est un investissement dans la performance à long terme de l'équipement et la qualité du produit. BHS propose des pièces de rechange pour hachoirs à viande FIMAR aux entreprises HoReCa en France.

Principales pièces de rechange pour hachoirs à viande FIMAR

Lames pour hachoirs à viande FIMAR — la partie coupante, fabriquée en acier inoxydable trempé avec des tolérances dimensionnelles précises pour les modèles FIMAR. Signe d'usure : le hachage devient irrégulier, la viande se déchire au lieu d'être coupée. Disques perforés (grilles) pour hachoirs à viande FIMAR — disponibles avec différents diamètres de trous, de 3 mm pour le hachage fin des pâtés et produits de chair à saucisse à 10–22 mm pour le hachage grossier. Jeu de lames et disques perforés — doit être remplacé en ensemble, car un disque perforé usé endommage le tranchant des nouvelles lames et vice versa. Vis de fixation — maintient le système ensemble ; un dommage lors du serrage apparaît sous forme de surface irrégulière ou lors de la mise en marche de l'équipement. Joints de tête — les têtes des hachoirs à viande FIMAR sont hermétiquement scellées avec des joints ; un joint endommagé permet des fuites de jus. BHS aide à trouver les pièces de rechange FIMAR par désignation de modèle.

Identification des modèles de hachoirs à viande FIMAR

Les hachoirs à viande FIMAR sont marqués par série de modèles indiquant la taille et la puissance de l'équipement — par exemple, FIMAR T22, T32, T42 ou des désignations similaires indiquent différentes tailles de disques perforés et de lames. La désignation du modèle se trouve généralement sur une plaque sur le corps de l'équipement. Le numéro de série aide les spécialistes de BHS à identifier précisément les pièces de rechange appropriées. Si le numéro n'est pas disponible, une photo de l'équipement avec une mesure du diamètre de la tête peut aider. Les disques perforés sont identifiés par le diamètre extérieur (mm) et le diamètre des trous (mm) — les deux mesures ensemble déterminent la compatibilité. BHS recommande de commander les pièces de rechange pour les modèles FIMAR en temps utile pour éviter les temps d'arrêt.

Entretien et exigences HACCP

Le nettoyage des hachoirs à viande FIMAR après chaque session de hachage fait partie intégrante du protocole HACCP. Démontage complet — la tête, la lame, le disque perforé et la vis de traction doivent être démontés et lavés à l'eau chaude avec un détergent. Désinfection — importante dans les environnements de produits carnés, la désinfection entre les sessions ou lors du changement de type de viande. Contrôle de la température — il est recommandé de refroidir la tête du hachoir à viande au réfrigérateur avant la session, ce qui réduit l'augmentation de la température de la viande pendant le hachage. Affûtage — les lames et disques perforés FIMAR peuvent être professionnellement affûtés, prolongeant leur durée de vie. Stockage — le jeu de hachage doit être stocké propre et sec.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Un restaurant avec une large gamme de produits de chair à saucisse et de côtelettes — les hachoirs à viande FIMAR hachent quotidiennement du bœuf et du porc ; un jeu de pièces de rechange à portée de main permet de poursuivre rapidement la production si les lames s'usent plus tôt que prévu. Une cuisine d'hôtel avec un menu varié — les hachoirs FIMAR sont régulièrement utilisés pour préparer divers produits carnés ; le remplacement préventif des pièces de rechange est inclus dans le planning d'entretien. Une entreprise de délicatessen ou gastronomique — les hachoirs FIMAR pour le traitement fin de la viande pour les terrines et pâtés ; la disponibilité de disques perforés fins (3–5 mm) dans les pièces de rechange assure une production ininterrompue.

Questions fréquemment posées

Les lames FIMAR sont-elles compatibles avec d'autres fabricants ? Les lames des hachoirs à viande FIMAR sont conçues pour des séries d'équipements spécifiques avec des dimensions précises. Les lames d'autres fabricants ne sont généralement pas compatibles, car le diamètre extérieur, l'épaisseur et le diamètre des trous diffèrent. BHS recommande d'utiliser des pièces de rechange spécifiques à FIMAR pour un fonctionnement et une sécurité appropriés.

Comment savoir quand un disque perforé FIMAR doit être remplacé ? Principaux signes : le hachage devient irrégulier ou le produit se déchire (au lieu d'être coupé) ; l'équipement fonctionne avec un bruit accru ou une résistance ; les trous sont visiblement usés. BHS aide à diagnostiquer et à fournir la pièce appropriée. Consultez également les pièces de rechange d'autres fabricants.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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