Projet de cuisine 1 — le projet d’aménagement de cantine et de cuisine industrielle BHS, rue Maskavas, comprend un équipement complet de cuisine professionnelle pour de grands groupes de clients ou des volumes de production. Une cuisine industrielle dans le quartier de la rue Maskavas peut desservir des clients de cantine, la production de catering ou les besoins de restauration des entrepôts et des bureaux.
Planification et zones de la cuisine industrielle
Projet de cuisine 1 — une cuisine industrielle ou de cantine est planifiée avec des zones de travail clairement séparées : zone de préparation, zone de traitement à chaud, zone de stockage frigorifique et zone de lavage de la vaisselle. Cette division en zones est une exigence HACCP et une condition d’efficacité. Zone de préparation — dans la cuisine de la rue Maskavas, la zone de préparation comprend des plans de travail en acier inoxydable offrant des surfaces pour la découpe, le tri et le traitement des produits, ainsi que des éviers pour le lavage des mains pendant l’étape de préparation. La zone de préparation est le principal poste de travail du personnel de cuisine avant le traitement thermique. Zone de traitement à chaud — la zone chaude de la cuisine de la rue Maskavas comprend des plaques de cuisson, des fours ou des équipements de traitement à chaud des aliments à grande échelle. Une utilisation intensive nécessite des équipements de classe HoReCa professionnelle, et non des appareils domestiques. Voir les projets de cantines. BHS conçoit l’aménagement de cuisines industrielles.
Mobilier en acier inoxydable pour cuisines industrielles
Projet de cuisine 1 — dans une cuisine industrielle, le mobilier en acier inoxydable est la norme obligatoire. Une intensité élevée, un nettoyage fréquent avec des désinfectants agressifs et l’exposition à la vapeur nécessitent des matériaux capables de résister à cet environnement sur le long terme. Plans de travail et armoires en acier inoxydable — dans l’aménagement de la cuisine de la rue Maskavas, les plans de travail en acier inoxydable avec étagères inférieures, les armoires avec portes coulissantes ou battantes et les armoires murales offrent un système de rangement organisé dans la cuisine industrielle. Cet aménagement est planifié en fonction de la taille de la cuisine et du nombre d’employés. Éviers et équipement d’hygiène — l’aménagement de la cuisine de la rue Maskavas comprend des éviers en acier inoxydable pour le lavage des produits, le lavage des mains et l’hygiène générale. Le nombre et l’emplacement des éviers dépendent de la disposition des locaux et des exigences HACCP concernant les stations de lavage des mains. Voir le projet de cantine pour un autre exemple de projet de cantine. BHS fournit du mobilier en acier inoxydable.
Stockage frigorifique et logistique des produits
Projet de cuisine 1 — dans une cuisine industrielle, le stockage des produits à la température appropriée est une exigence HACCP obligatoire. Armoires et chambres froides — dans l’aménagement de la cuisine de la rue Maskavas, les armoires frigorifiques et les chambres de réfrigération assurent le stockage des produits à la température adéquate : des unités de stockage séparées ou des chambres zonées peuvent être utilisées pour la viande, le poisson, les légumes et les produits laitiers. Zone de réception et de stockage des produits — une cuisine industrielle doit prévoir un espace de réception et de stockage des produits avant la zone de préparation. Voir les projets de ligne de cantine. BHS fournit l’équipement de stockage frigorifique.
Scénarios d’utilisation HoReCa
Projet de cuisine 1 en tant que cuisine de cantine de production — un grand nombre d’employés avec des pauses déjeuner régulières. La capacité de la cuisine industrielle correspond à la préparation de repas en masse. L’aménagement BHS assure un fonctionnement fiable pendant les cycles de production intensifs. Projet de cuisine 1 en tant que cuisine de production de catering — préparation de repas pour des événements de grande envergure. Équipements à grande capacité et surfaces de préparation. La capacité de la cuisine correspond au volume de livraison. BHS fournit les produits. BHS conçoit des cuisines industrielles et l’aménagement de cantines pour les entreprises HoReCa.
Questions fréquemment posées
Quelle est la différence entre une cuisine de cantine et une cuisine industrielle ? Projet de cuisine 1 — une cuisine de cantine est un espace de cuisine lié à une zone de service spécifique pour les clients de la cantine. Une cuisine industrielle peut produire des aliments sans zone de service de cantine (pour le catering ou la livraison). BHS conçoit les deux types en fonction du modèle d’entreprise et des exigences.
BHS fournit-il tous les éléments d’aménagement dans un seul projet ? Projet de cuisine 1 — oui, BHS fournit un ensemble complet d’aménagement de cuisine : mobilier en acier inoxydable, équipements chauds, équipements froids, éviers et équipement de lavage de la vaisselle. Chaque projet est planifié individuellement. Voir également le projet de cantine.
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BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.
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