Tables métalliques avec trois éviers sans étagère

Les tables métalliques avec trois éviers sans étagère sont des équipements de lavage spécialisés pour les cuisines professionnelles nécessitant un système de lavage complet en trois étapes. La partie inférieure ouverte sans étagère assure une libre circulation de l'air et facilite le nettoyage sous la table.

Système de lavage à trois bassins

Une table avec trois éviers permet d'organiser un processus de lavage complet sans déplacement entre différentes zones. Le premier bassin est destiné au prétraitement et à l'élimination des saletés, le deuxième au lavage avec un détergent, et le troisième au rinçage à l'eau claire. Ce système réduit considérablement la contamination croisée et garantit un niveau d'hygiène plus élevé qu'une solution à deux bassins. Le lavage en trois étapes est également plus efficace en termes de temps — les différentes étapes sont réalisées en parallèle, et non de manière séquentielle.

HACCP et normes d'hygiène

Les normes sanitaires du secteur alimentaire et des entreprises HoReCa exigent l'organisation d'un processus de lavage conformément aux principes HACCP. La configuration à trois bassins est le schéma de lavage classique conforme à HACCP pour le traitement des surfaces en contact avec les aliments et des ustensiles. Des bassins séparés pour chaque étape empêchent le mélange des eaux usées avec les eaux de lavage et de rinçage. Une désinfection régulière avec des produits certifiés pour l'industrie alimentaire maintient le niveau d'hygiène requis. BHS conseille les entreprises sur la configuration appropriée des zones de lavage.

Avantages de l'acier inoxydable

L'acier inoxydable est un matériau qui répond à toutes les normes d'hygiène des secteurs HoReCa et alimentaire. Il résiste à la corrosion même après une exposition prolongée à l'eau et aux produits chimiques de nettoyage, n'absorbe pas les micro-organismes et ne laisse pas passer les couleurs ou les arômes. La surface polie en acier est facile à désinfecter et conforme aux normes sanitaires. La durabilité de l'acier est également confirmée par sa durée de vie — une table en acier bien entretenue dure des décennies.

Sans étagère — avantages et inconvénients

Une table sans étagère inférieure est plus facile à nettoyer sous la table — l'humidité et la saleté ne s'accumulent pas, ce qui se produirait autrement sur l'étagère. La partie inférieure ouverte assure également une meilleure circulation de l'air, ce qui favorise un séchage plus rapide après le nettoyage. L'inconvénient est l'absence d'espace de rangement supplémentaire près de la zone de lavage. Si un rangement est nécessaire, BHS propose également des tables métalliques avec trois éviers et une étagère. Le choix entre ces options dépend de la configuration de l'espace cuisine et des besoins de rangement.

Cuisines à grande capacité

Les grands restaurants, les cuisines d'hôtels, les cantines et les usines de production alimentaire avec un fort turnover de vaisselle choisissent souvent les tables à trois bassins comme élément central de la zone de lavage. Le système à trois bassins permet de traiter plus d'ustensiles simultanément, en répartissant le travail entre les trois étapes. Les cuisines plus grandes installent parfois deux tables à trois bassins côte à côte, créant une ligne de lavage complète. BHS aide à planifier la configuration optimale de la zone de lavage pour les plus grandes cuisines HoReCa.

Systèmes d'eau et raccordements

Une table avec trois éviers nécessite trois raccordements d'évacuation séparés et une alimentation en eau pour les deux éviers extrêmes ou les trois, selon le modèle. Lors de l'installation, il est important de s'assurer que la capacité d'évacuation correspond au rejet simultané des trois bassins. Les dépôts de calcaire dans les conditions de dureté de l'eau peuvent se former dans le système d'évacuation — un détartrage régulier est recommandé.

Choix de la taille

Les tables avec trois éviers sont disponibles en différentes largeurs totales selon la taille de chaque évier. Un évier plus grand permet un travail plus confortable avec les grands ustensiles et les poêles. Lors du choix de la taille, il faut prendre en compte la largeur de l'espace cuisine, l'emplacement des raccordements d'eau et l'espace de travail nécessaire autour de la zone de lavage. BHS aide les entreprises à choisir la taille de la table en fonction des paramètres de l'espace cuisine et du volume d'ustensiles.

Installation et entretien préventif

Une table avec trois éviers est installée en raccordant l'alimentation en eau et l'évacuation à chaque évier. Une installation professionnelle garantit l'angle d'évacuation correct et empêche la stagnation de l'eau. Un nettoyage et une désinfection réguliers dans les trois éviers maintiennent le niveau d'hygiène requis.

Tables à trois éviers et efficacité en cuisine

Dans une cuisine professionnelle, la zone de lavage avec trois bassins est l'un des principaux facteurs d'efficacité. Une zone de lavage bien organisée permet à l'équipe de cuisine de travailler sans retard — les ustensiles vont au lavage et reviennent en circulation le plus rapidement possible. Une table à trois bassins sans étagère est un design plus compact, adapté aux cuisines où le nettoyage sous la table est une priorité élevée. L'entretien régulier de la zone sous la table fait partie du respect des exigences HACCP dans le travail quotidien. BHS aide les cuisines à choisir des équipements de lavage qui répondent aux exigences d'efficacité et des normes sanitaires.

Questions fréquemment posées

Pourquoi choisir une table à trois bassins plutôt que deux tables à deux bassins ?

Une table à trois bassins offre une zone de lavage plus compacte dans un seul équipement avec une conformité totale à HACCP. BHS vous aide à choisir.

Une table sans étagère est-elle disponible avec des pieds à hauteur réglable ?

BHS indique les options disponibles en France.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.