Tables métalliques avec trois éviers et une étagère

Une table métallique avec trois éviers et une étagère combine un système de lavage complet en trois étapes avec un espace de rangement pratique — une solution compacte et fonctionnelle pour les cuisines professionnelles aux exigences HACCP élevées.

Système de lavage en trois étapes

Une table avec trois éviers permet d'organiser un processus de lavage complet dans un seul équipement : le premier évier pour le prélavage et l'élimination mécanique des saletés, le deuxième pour le lavage avec des détergents certifiés, et le troisième pour le rinçage à l'eau claire. Cette configuration évite la contamination croisée entre les différentes étapes de lavage. Le système en trois étapes répond aux exigences HACCP pour le lavage des surfaces en contact avec les aliments et de la vaisselle dans les entreprises alimentaires.

L'étagère comme solution de rangement

L'étagère inférieure offre un espace de rangement supplémentaire pratique directement à côté de la zone de lavage — les ustensiles propres, les accessoires de lavage ou les matériaux jetables sont immédiatement accessibles. L'étagère réduit le besoin d'équipements de rangement supplémentaires à côté de la zone de lavage. Contrairement aux portes fermées, l'étagère assure un accès plus rapide et une meilleure circulation de l'air, favorisant un séchage plus rapide. Comparée au modèle sans étagère, cette configuration est optimale si le rangement près de la zone de lavage est important.

Avantages de l'acier inoxydable

L'acier inoxydable est le matériau standard pour la fabrication d'équipements de cuisine professionnels dans le secteur alimentaire. Il résiste à la corrosion, n'absorbe pas les micro-organismes et entre en contact en toute sécurité avec les produits alimentaires et les produits chimiques de nettoyage. La surface polie se désinfecte facilement avec des agents certifiés pour le secteur alimentaire. Une table en acier inoxydable avec trois éviers durera de nombreuses années dans des conditions d'utilisation quotidienne intensive dans les cuisines HoReCa.

Conformité HACCP et normes sanitaires

Les normes sanitaires du secteur alimentaire exigent une organisation spécifique des zones de lavage selon les principes HACCP. La configuration à trois bassins est un schéma de lavage classique conforme à HACCP, garantissant un bassin séparé pour chaque étape. Une désinfection régulière avec des agents certifiés pour le secteur alimentaire maintient le niveau d'hygiène requis. BHS conseille les entreprises sur les configurations de zones de lavage conformes pour respecter les normes sanitaires.

Cuisines à grande capacité

Les grands restaurants, les cuisines d'hôtels et les cantines avec un fort turnover de vaisselle utilisent les tables à trois éviers comme élément central de la zone de lavage. Le système en trois étapes offre une plus grande capacité de lavage par rapport aux solutions à deux bassins. L'étagère augmente encore l'efficacité, car les matériaux nécessaires sont à portée de main. Les plus grands restaurants et cantines apprécient cette solution fonctionnelle de table dans des conditions de charge intensive.

Choix de la taille

Les tables avec trois éviers et une étagère sont disponibles en différentes largeurs. Un modèle plus grand offre des éviers plus larges et un travail plus confortable avec de grands plats. Lors du choix de la taille, il faut prendre en compte les paramètres de l'espace cuisine, l'emplacement des raccordements d'eau et les exigences du flux de travail. BHS aide les entreprises à choisir la taille de la table en fonction de l'application spécifique.

Installation et raccordements d'eau

Une table avec trois éviers nécessite trois raccordements d'évacuation séparés et une alimentation en eau pour au moins deux des éviers extérieurs. Lors de l'installation, il est important de s'assurer que la capacité d'évacuation correspond au rejet simultané des trois éviers, car un rinçage intensif soudain crée un débit d'eau accru. Les dépôts de calcaire dans les conditions d'eau peuvent se former dans le système d'évacuation — un détartrage régulier est recommandé.

Entretien préventif

Un nettoyage et une désinfection réguliers dans les trois éviers maintiennent le niveau d'hygiène nécessaire selon les exigences HACCP. La surface de l'étagère doit être nettoyée régulièrement, en évitant la stagnation d'humidité. Les surfaces en acier peuvent être nettoyées avec des produits d'entretien spécialisés pour acier inoxydable, qui protègent contre les dépôts de calcaire.

Avantages par rapport aux solutions à deux bassins

Une table avec trois éviers, comparée à une solution à deux bassins, offre un processus de lavage complet en trois étapes conforme à HACCP dans un seul équipement, sans utiliser d'espace ou d'équipement supplémentaire. Une configuration à deux bassins ne peut pas assurer un système complet en trois étapes sans bassin supplémentaire. Les grandes cuisines avec un turnover intensif de vaisselle gagnent une capacité significativement plus grande avec une table à trois éviers. L'étagère renforce encore cet avantage avec un rangement pratique près de la zone de lavage.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre une étagère et des portes en partie inférieure ?

Une étagère est plus facilement accessible, tandis que les portes protègent de l'humidité. BHS aide à choisir l'option appropriée.

La table répond-elle aux exigences HACCP ?

Oui, la configuration à trois bassins est conforme au schéma de lavage HACCP. BHS conseille sur les réglementations.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.