Hotte murale avec filtres HNPD

La hotte murale HNPD est une solution de ventilation spécialisée conçue pour être installée contre un mur, directement au-dessus des équipements de traitement thermique tels que les plans de cuisson, les fours, les friteuses et autres appareils émettant de la chaleur dans la cuisine. La hotte collecte efficacement les vapeurs, les particules d'huile et les odeurs, les évacuant par le conduit de ventilation vers l'extérieur du local. Une ventilation efficace de la cuisine est une exigence obligatoire tant pour la sécurité au travail que pour les normes HACCP de sécurité alimentaire.

Avantages du montage mural

La hotte murale est fixée directement au mur de la cuisine, et non suspendue au plafond au-dessus d'un îlot central. Le montage mural est plus adapté aux cuisines dont les équipements sont disposés le long des murs et aux espaces à faible hauteur sous plafond. L'installation est généralement plus simple et plus économique que celle d'une hotte de plafond, car elle ne nécessite pas de supports de plafond complexes ni de systèmes d'échafaudage. Une hotte fixée au mur est structurellement stable et ne perd pas sa position même sous l'effet de vibrations.

Filtres à huile métalliques du modèle HNPD

Les filtres à huile métalliques du modèle HNPD captent les particules d'huile et les particules plus lourdes dans le flux d'air avant qu'elles n'atteignent le conduit de ventilation. Les filtres sont lavables et réutilisables ; ils doivent être nettoyés régulièrement au lave-vaisselle ou avec des dégraissants. Des filtres propres garantissent des performances optimales de la hotte et réduisent le risque d'incendie pouvant résulter de l'accumulation d'huile dans les conduits de ventilation. Le nettoyage régulier des filtres est l'élément principal de l'entretien préventif.

Puissance et efficacité de la hotte

La puissance d'une hotte professionnelle se mesure en mètres cubes par heure ; plus la production de chaleur et de vapeur des équipements est importante, plus la hotte doit être puissante. Une hotte de puissance adaptée garantit que les vapeurs sont entièrement captées et ne pénètrent pas dans l'espace environnant ou les pièces adjacentes. Une puissance insuffisante de la hotte entraîne l'accumulation d'odeurs désagréables, une humidité accrue et le dépôt de particules d'huile sur les plafonds et les murs. Lors du choix d'une hotte, il est important de consulter un expert sur le volume d'échange d'air nécessaire pour la cuisine concernée.

Exigences HACCP pour la ventilation des cuisines

Les normes imposent que la qualité de l'air dans les cuisines professionnelles soit contrôlée : les vapeurs et les particules d'huile ne doivent pas s'accumuler dans la zone de travail, car elles peuvent devenir une source de contamination pour les aliments. Le nettoyage régulier des filtres et de l'intérieur de la hotte fait partie intégrante du plan de maintenance HACCP. Le calendrier de nettoyage et les registres doivent être documentés. Les services vétérinaires alimentaires vérifient la conformité des systèmes de ventilation dans les restaurants et les établissements de production alimentaire.

Choix de la taille de la hotte

La longueur de la hotte murale doit correspondre à la longueur totale des équipements de traitement thermique qu'elle dessert. Il est recommandé que la hotte dépasse le bloc d'équipements d'au moins 200 mm de chaque côté, ce qui améliore la collecte des vapeurs provenant des bords des équipements. La hauteur d'installation de la hotte au-dessus des équipements est généralement de 1900–2100 mm depuis le sol, en fonction des paramètres de la pièce. BHS aide les cuisines à calculer et à choisir les paramètres appropriés pour la hotte.

Conduit de ventilation et circulation d'air

Pour un fonctionnement efficace de la hotte, le conduit de ventilation doit avoir une capacité suffisante. Le diamètre du conduit doit correspondre au volume de flux d'air de la hotte. Les conduits longs ou avec de nombreux coudes réduisent le flux d'air, leur nombre doit donc être minimisé lors de la phase de conception. Si un conduit de ventilation externe n'est pas possible, certains modèles offrent une option de recirculation avec des filtres à charbon. L'alimentation en air de la cuisine doit être assurée par un système d'apport d'air pour éviter un déséquilibre de pression.

Avantages de l'acier inoxydable

L'acier inoxydable AISI 304 est le matériau standard pour la fabrication des hottes de cuisine professionnelles. Il résiste aux températures élevées, ne se corrode pas dans des conditions humides et se désinfecte facilement avec des produits de nettoyage standard. La surface en acier inoxydable ne favorise pas la croissance bactérienne, ce qui est important pour le respect des exigences HACCP dans les zones de transformation des aliments.

Choix en fonction du format de la cuisine

Différents équipements de traitement thermique produisent des quantités variables de vapeur et d'huile. Les friteuses et les grills nécessitent une hotte plus puissante que les plaques à induction ou les fours à convection. Pour les cuisines de café avec une préparation de petite envergure, un modèle HNPD compact suffit. Les restaurants avec un menu varié, incluant des plats frits et grillés, ont besoin d'un modèle plus puissant avec une plus grande surface de filtration. BHS conseille sur le choix du modèle adapté.

Questions fréquemment posées

À quelle fréquence faut-il nettoyer les filtres à huile de la hotte HNPD ?

Dans une cuisine très fréquentée, une fois par semaine ou plus souvent. Dans les cuisines moins sollicitées, une fois toutes les deux semaines. BHS fournit des conseils d'entretien.

Le modèle HNPD convient-il aux petites cuisines ?

Oui, le montage mural est idéal pour les cuisines compactes. Différentes options de longueur sont disponibles pour s'adapter à la disposition des équipements. BHS aide à faire le bon choix.

Installation et entretien

L'installation d'une hotte murale comprend la création de fixations murales, le raccordement au conduit de ventilation et l'alimentation électrique. Il est recommandé de confier l'installation à un spécialiste certifié pour garantir une capacité de ventilation adéquate et une installation électrique sûre. L'entretien régulier comprend le nettoyage des filtres, le lavage de l'intérieur de la hotte pour éliminer les dépôts d'huile et la vérification des paramètres du moteur. Contactez BHS pour obtenir un devis concernant l'achat de la hotte murale HNPD.

Efficacité énergétique

Les hottes de cuisine professionnelles modernes sont équipées de moteurs écoénergétiques qui réduisent la consommation d'électricité lors de leur utilisation quotidienne. Des filtres régulièrement nettoyés garantissent un flux d'air optimal avec une charge minimale du moteur ; des filtres encrassés augmentent la consommation d'énergie et réduisent l'efficacité de la hotte. Certains modèles disposent d'un réglage de vitesse à plusieurs niveaux, une vitesse inférieure étant utilisée pendant les périodes de faible charge. BHS fournit des informations sur les paramètres d'efficacité des modèles HNPD disponibles.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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