Table congélateur avec mécanisme de levage

La table congélateur avec mécanisme de levage combine la fonction de stockage des produits surgelés avec un compartiment de levage pratique, simplifiant considérablement le nettoyage HACCP requis dans un environnement de travail intensif. BHS propose cette solution en France.

Avantages de la table congélateur avec mécanisme de levage

La table congélateur avec mécanisme de levage offre plusieurs avantages pratiques par rapport à une table congélateur standard. Conformité HACCP — la table congélateur avec mécanisme de levage assure un accès complet à la surface du sol sous l'équipement ; le nettoyage quotidien HACCP requis sous le congélateur est effectué sans déplacer l'équipement. Sécurité en milieu exigeant — la table congélateur avec mécanisme de levage pèse plus qu'un réfrigérateur standard car le compresseur du congélateur est plus puissant ; le mécanisme de levage élimine la nécessité de déplacer l'équipement lourd à la main. Réduction de l'usure — la table congélateur avec mécanisme de levage n'est pas déplacée latéralement pendant le nettoyage ; les roulettes, tuyaux et câblages électriques sont moins sujets aux dommages. Accessibilité du condenseur — la table congélateur avec mécanisme de levage facilite l'entretien du bloc condenseur ; le condenseur du congélateur s'encrasse plus rapidement avec la poussière et l'huile qu'un réfrigérateur. Voir aussi la table congélateur avec plan en granit.

Fonctionnement du mécanisme de levage en conditions de congélation

La conception de la table congélateur avec mécanisme de levage prend en compte les exigences d'un environnement de travail froid et humide du congélateur. Matériaux du mécanisme — la table congélateur avec mécanisme de levage est équipée d'éléments de levage en acier inoxydable et d'amortisseurs à gaz fonctionnant à des températures négatives. Étanchéité — la table congélateur avec mécanisme de levage garantit que les glissières du mécanisme de levage ne gèlent pas et restent mobiles même en cas d'utilisation intensive. Pendant le dégivrage — la table congélateur avec mécanisme de levage est généralement relevée pendant le cycle de dégivrage, permettant d'évacuer l'eau de dégivrage et de nettoyer la partie inférieure du congélateur. Retour rapide — la table congélateur avec mécanisme de levage abaisse le compartiment en quelques minutes après le nettoyage ; la congélation reprend avec une augmentation minimale de la température.

Caractéristiques techniques et dimensions

La table congélateur avec mécanisme de levage est disponible en différentes tailles et configurations pour une utilisation professionnelle intensive. Plage de température — la table congélateur avec mécanisme de levage maintient une température intérieure de -18°C à -24°C ; elle répond aux exigences de stockage des produits surgelés conformément aux normes de sécurité alimentaire. Compresseur — la table congélateur avec mécanisme de levage est équipée d'un compresseur plus puissant qu'un réfrigérateur ; le froid nécessaire est maintenu dans des conditions d'utilisation intensive. Largeur — la table congélateur avec mécanisme de levage est disponible en largeur 700–1500 mm ; configuration à une ou deux portes selon l'espace requis. Surface de travail — la table congélateur avec mécanisme de levage dispose d'une surface de travail et d'un intérieur en acier inoxydable ; elle est conforme aux normes d'hygiène pour la préparation des aliments au-dessus du stockage surgelé. Voir aussi la table congélateur basse H-650mm.

Nettoyage et conformité HACCP

La table congélateur avec mécanisme de levage simplifie considérablement le nettoyage HACCP requis des équipements de congélation. Fréquence de nettoyage — la table congélateur avec mécanisme de levage permet de nettoyer le sol sous l'équipement au moins une fois par semaine, ce qui est généralement fait moins souvent avec une table congélateur standard en raison de l'accès difficile. Entretien du condenseur — la table congélateur avec mécanisme de levage assure un nettoyage régulier du condenseur des dépôts d'huile et de poussière une fois par mois ; réduit la consommation d'énergie. Dégivrage — la table congélateur avec mécanisme de levage en cycle de dégivrage automatique évacue l'eau accumulée par le drain ; l'accès à la partie inférieure permet de s'assurer que le drain n'est pas obstrué. Journal HACCP — le nettoyage sous la table congélateur avec mécanisme de levage est enregistré dans le journal d'hygiène avec la date et le nom de l'opérateur. Voir aussi les accessoires pour tables congélateurs.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Une pâtisserie avec une table congélateur avec mécanisme de levage — température stable pour la pâte surgelée et les glaces ; nettoyage régulier du condenseur sans déplacer l'équipement ; qualité des produits maintenue. Un restaurant haut de gamme avec une supervision stricte HACCP — la table congélateur avec mécanisme de levage permet de mettre en place une procédure régulière de nettoyage du sol sous les équipements ; les protocoles d'inspection sanitaire sont entièrement respectés. Une cuisine d'hôtel avec plusieurs appareils froids en parallèle — la table congélateur avec mécanisme de levage compense l'agencement serré, permettant de nettoyer le sol sans réorganiser les équipements.

Questions fréquemment posées

La table congélateur avec mécanisme de levage est-elle plus difficile à installer qu'une table congélateur standard ? La table congélateur avec mécanisme de levage s'installe aussi facilement qu'une table congélateur standard ; l'exigence supplémentaire est de prévoir un espace libre suffisant au-dessus ou devant pour le fonctionnement du mécanisme de levage ; cette nuance doit être planifiée avant l'achat. Découvrez la gamme de tables congélateurs.

Le mécanisme de levage fonctionne-t-il également à la température de fonctionnement du congélateur ? Oui — la table congélateur avec mécanisme de levage est conçue pour fonctionner à -18°C et en dessous ; les amortisseurs à gaz et les glissières métalliques sont testés en environnement froid ; dans des conditions d'utilisation normales, le mécanisme fonctionne parfaitement même sans préchauffage. Voir aussi la table congélateur avec tiroirs.

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